Enchiladas de citrouille
Jamais utilisé citrouille dans un plat salé avant? La citrouille est un plus faible teneur en calories, riche en fibres, antioxydants, vitamines, et des minéraux - qui le rendent idéal pour un régime ventre plat. Il peut ajouter une saveur délicieusement sucré à un plat savoureux, comme enchiladas!
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement: 8 portions
1 cuillère à café d'huile de canola
1 oignon jaune, pelées et coupées en dés
1 tasse de maïs niblets
Un 14,5 onces haricots pinto faible teneur en sodium
4 cuillères à soupe faible teneur en sodium assaisonnement à tacos,
1/4 cuillère à café de cannelle
Un 15 onces peut purée de citrouille
Sauce tomate 1 tasse
1/2 tasse de bouillon de légumes sans sel ajoutée
1 tasse de fromage cheddar
Huit tortillas de blé entier de 6 pouces
1/4 tasse d'oignons verts hachés, pour la garniture
1/4 tasse de coriandre, haché, pour la garniture
4 tasses de légumes verts d'épinards de bébé
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Saut # 233- l'oignon jusqu'à tendreté.
Ajouter le maïs, les haricots pinto, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement à tacos, les, et la cannelle. Remuer jusqu'à ce que constituée et chauffé à travers.
Incorporer 1 tasse de la purée de citrouille.
Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate, bouillon de légumes, la citrouille restante, et les 2 cuillères à soupe restantes de assaisonnement à tacos,. Remuer jusqu'à ce que combinés pour faire la sauce enchilada.
Dans un grand plat allant au four, étaler la moitié de la sauce enchilada sur le fond.
Réserve 1/2 tasse de fromage cheddar et le mettre de côté pour la garniture.
Ramollir les tortillas au micro-ondes à puissance maximale pendant 20 secondes. Former les enchiladas en superposant le fromage cheddar restant et le mélange de haricots pinto sur chacun des tortillas- les rouler. Placez chaque enchilada dans la casserole, côte à côte.
Haut les enchiladas avec sauce enchilada et le fromage cheddar restant. Cuire au four pendant 15 minutes, et servir chaud.
Haut les enchiladas avec les oignons verts et la coriandre et servir sur un lit d'épinards.
Par portion: Calories 245 (De Fat 57) - Fat 6g (saturées 7g) - Cholestérol 15mg- sodium 693mg- Car40g hydrates de (8g de fibres alimentaires) - Protéines 12g.
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