Un régime végétarien sans gluten
Pour les végétariens, un régime sans gluten peut être tout un défi, mais avec un petit effort supplémentaire et de soins, il peut être fait. Le plus gros problème pour les végétariens sans gluten ronge de domicile dans les cafés ou les restaurants, à des fonctions, ou avec des amis où vous pouvez trouver vos options sévèrement restreint. Trop souvent le seul choix végétarien sur un menu sera des pâtes, de la variété des cours contenant du gluten!
La plupart des gens qui font le choix d'être végétarien faire pensivement, conscient que d'autres sources de protéines doivent être trouvées pour remplacer la protéine à partir de produits d'origine animale, et d'autres sources trouvées pour certains des vitamines, des minéraux et des graisses ne trouve pas dans les légumes.
Cependant, un régime qui est à la fois végétarien et sans gluten (un régime de vegiac) peut créer des problèmes supplémentaires. Il peut être plus faible en vitamines B, de fibres et de calcium qu'un régime végétarien régulière, afin de soins supplémentaires et la planification sont nécessaires pour assurer l'alimentation est équilibrée.
Voici quelques conseils sur ce qu'il faut inclure dans une alimentation équilibrée de vegiac.
Protein. Sources de protéines précieuses comprennent:
Les légumineuses, comme les haricots, borlotti et autres haricots, lentilles et pois chiches.
Wholegrains, comme le riz brun, le quinoa, le sarrasin, le teff et l'amarante.
Noix et graines.
Tofu et autres produits à base de soja (pour vérifier ces gluten).
Les œufs et les produits laitiers cas échéant pour vous.
Tout ou multigrains de pain sans gluten.
Fer. Si vous êtes nouvellement diagnostiqués avec la maladie coeliaque, vous pouvez ne pas avoir été absorber suffisamment de fer. Demandez à votre médecin de surveiller votre taux de fer pendant un moment pour vous assurer que votre / régime végétarien sans gluten est de vous fournir avec suffisamment de fer. La supplémentation est généralement recommandé de corriger les irrégularités dans ceux avec la maladie coeliaque nouvellement diagnostiqué.
Les bonnes sources de fer incluent les légumineuses, les céréales, les noix et les graines et les œufs. Vitamine C contribue à l'absorption du fer de sorte comprennent certains des éléments suivants avec votre repas: poivron, le brocoli, les épinards, les agrumes, les baies, la mangue, l'ananas ou la papaye.
Boire du thé ou du café entre les repas plutôt qu'avec eux (thé et café limite de l'absorption du fer), et si vous prenez un évitent de supplément de fer le prendre avec un verre de lait (calcium est en concurrence avec le fer pour l'absorption).
Zinc. Les bonnes sources de zinc sont les légumineuses, les noix, les graines, les céréales complètes.
Calcium. Alors que les produits laitiers constituent la meilleure source de calcium, vous pouvez trouver le riz et le lait de soja enrichi en calcium dans la plupart des supermarchés. Un lait de soja est plus susceptible d'avoir des niveaux élevés de protéines que les autres laits non-laitiers. Tofu, les amandes, les graines de sésame, les fruits secs et les légumes verts sont aussi de bonnes sources de calcium.
La vitamine B12. Si vous mangez des produits laitiers ou des œufs, ceux-ci vous fourniront la vitamine B12, sinon vous pourriez avoir besoin de prendre un supplément de vitamine B12 ou trouver des produits végétariens (comme le lait de soja) qui sont enrichis.
Omega-3 Fatty Acids. Alors que certains aliments végétaux contiennent des oméga-3, ce ne sont que de courte chaîne oméga-3. À longue chaîne oméga-3 (EPA et DHA) sont également essentiels. Parce que ceux-ci ne se trouvent que dans les poissons gras, vous pouvez choisir de prendre l'huile de poisson, ou de chercher des suppléments à base d'algues de longue chaîne oméga-3.
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