Éviter la contamination croisée dans une cuisine sans gluten

La contamination croisée peut se produire avec la mie de pain minuscule ou peu de poussière de farine dans votre cuisine sans gluten. Si votre allergie au gluten ou la sensibilité est grave, vous pouvez réagir à une infime quantité de gluten. Garder votre cuisine sans gluten ne minimise vraiment risque de contamination croisée. Mais si les aliments contenant du gluten se partagent l'espace, une attention spéciale est nécessaire.

Éviter les miettes dans une cuisine sans gluten

La contamination croisée est la corruption des produits sans gluten avec du gluten. Cela peut se produire lorsque vous utilisez la même spatule qui a renversé un blé entier fromage grillé sandwich supprimer les cookies sans gluten à partir d'une tôle à biscuits. Ou un biscuit sans gluten peut être contaminé par un couteau que vous venez d'utiliser pour diffuser du beurre sur un muffin de blé entier.

Maintenant, vous avez une décision à prendre. Allez-vous vous débarrasser de tous les produits contenant du gluten dans votre cuisine et la maison? Ou, si certains membres de votre famille ne sont pas sensibles ou allergiques au gluten, vous gardez certains aliments contenant du gluten à portée de main? Une cuisine où gluten et contenant des produits sans gluten coexistent peut être appelé un cuisine mixte.

Si vous ne vous débarrassez pas de tous les aliments contenant du gluten dans votre cuisine, vous avez à instituer un système strict de minimiser la contamination croisée. Vous voudrez peut-être garder un placard, étagère, ou un tiroir complètement sans gluten. Ou vous pouvez déclarer la cuisine la plupart du temps sans gluten et désigner une armoire ou un tiroir pour les aliments contenant du gluten et de l'équipement de cuisson. Ou vous pouvez marquer des produits clairement, par écrit “ sans gluten ” ou “ Attention: contient du gluten ”! sur eux.

Ustensiles et l'équipement de séparation

Espaces dédiés pour les ustensiles et équipements de cuisson sont la clé pour réduire la contamination croisée. Pour une cuisine mixte, vous devez avoir deux de chacun de ces appareils, équipements et ustensiles ou être disposé à nettoyer en profondeur chaque article à chaque fois unique, il est utilisé:

• Moules de cuisson

• Machine à pain

• Emporte-pièces

• Les plaques à biscuits

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  Racks de refroidissement

• Les planches à découper

• Serviettes de cuisine

• Couteaux

• Tasses et cuillères à mesurer

• Bols à mélanger

• Rouleaux à pâtisserie

• Tamis

• Spatules

• Cuiller

• Levez-vous et mélangeurs à main

• Tamis et passoires

• Grille-pain

• Four grille-pain (peut être utilisé pour les articles contenant du gluten si l'aliment est mis sur une feuille)

• Fouets et batteurs

Vous devez garder à de nombreux produits alimentaires séparent ainsi. Pensez au nombre de fois que vous trempez un couteau dans du beurre d'arachide et l'étaler sur le pain. Chaque fois que le couteau est remis dans le beurre d'arachide, il transporte gluten avec elle, et tout le pot est contaminé. Tout produit de nourriture que vous servez avec des aliments contenant du gluten doit avoir une “ jumeau ” qui est étiqueté pour une utilisation sans gluten uniquement.

La formation de votre famille

Après tout propre et distincte, vous devez former votre famille pour vous assurer qu'ils comprennent votre système et la façon de garder ces éléments distincts. La formation peut prendre un certain temps, surtout si vous avez de jeunes enfants. Utilisation autocollants colorés peut aider à prévenir les petits doigts pour rester loin de certains produits. Vous pouvez avoir à mettre des verrous sur les tiroirs ou placards pour garder les petits enfants loin des produits qu'ils ne devraient pas manger.

Assurez-vous que tout a une maison, il peut revenir après vous l'utilisez. Si vous ne créez pas une cuisine sans gluten, désigner une étagère spéciale ou un tiroir pour les ingrédients de boulangerie et des équipements de cuisson.

Conservation des aliments sans gluten en toute sécurité

Stockage et articles contenant du gluten sans gluten dans la même cuisine peut être tout à fait l'acte d'équilibrage. Si vous vider un conteneur en plastique qui contenait des barres à base de gluten, l'essuyer avec un chiffon humide, et ajouter quelques biscuits sans gluten, sont encore ces biscuits sans gluten? La réponse? Non!

Les conteneurs de stockage dans votre cuisine doivent être faits de verre ou de céramique. Les contenants de plastique peuvent tenir sur résidu graisseux qui attire gluten, de miettes ou la poussière. Les récipients en métal peuvent avoir coutures que la farine de piéger et de chapelure. Verre et la céramique sont faciles à nettoyer et stériliser. Vous pouvez les exécuter au lave-vaisselle et d'éliminer toutes traces de graisse ou de gluten.

Que faire si vous voulez congeler vos produits de boulangerie sans gluten? Bien que vous pouvez trouver des récipients en verre congélateur-coffre-fort, plus le verre est pas un bon candidat pour la congélation parce que le choc des changements extrêmes de température peut faire craquer. Au lieu de cela, utiliser une pellicule de congélateur pour stocker des produits de boulangerie sans gluten dans le congélateur. Il est spécialement marqué et peut être trouvé dans toutes les épiceries.