La contamination des aliments sans gluten
À ce stade, les entreprises peuvent disent que leurs produits sont sans gluten, même si elles contiennent des quantités importantes de gluten en raison de la contamination dans le traitement. Étiquetage sans gluten est actuellement réglementée dans les États-Unis (bien que les normes d'étiquetage finaux sont attendus pour bientôt). Existe aucune norme d'étiquetage fédéral pour le gluten.
Ceci veut dire cela sans gluten ne signifie pas nécessairement qu'un produit alimentaire est totalement exempt de gluten. Le fait est que même naturellement sans gluten aliments peuvent ramasser des traces de gluten dans la transformation et la fabrication.
Certaines entreprises utilisent le même équipement à fabriquer ou à emballer plusieurs produits différents. Par exemple, une compagnie de croustilles peut exécuter des puces avec des arômes contenant du gluten sur les mêmes bandes transporteuses les croustilles plaine, causant celles plaine d'être contaminés avec du gluten.
Les lois nécessitent un nettoyage entre les courses, et de nombreuses entreprises exécuter les produits contenant du gluten des jours différents de produits sans gluten. Ils nettoient le matériel ainsi entre les courses et d'observer d'autres pratiques sûres.
Pourtant, certaines personnes choisissent de ne manger que des aliments sans gluten qui ont été produites sur des lignes totalement distinctes ou des installations séparées complètement si le gluten fait sévèrement malades - juste pour être sur le côté sécuritaire. Vous pouvez appeler des entreprises spécifiques pour confirmer les procédés utilisés pour fabriquer et emballer les aliments que vous interroger.
La Food and Drug Administration (FDA) a proposé que lorsque les exigences en matière d'étiquetage sans gluten sont mises en œuvre, seuls les aliments qui testent moins de 20 parties par million de gluten pourront prétendre être exempts de gluten. Selon la plupart des experts de la maladie coeliaque, ce montant de trace est sans danger pour les personnes qui doivent éviter le gluten tout à fait, même après plusieurs portions tout au long de la journée.
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