Mise en route de mélanges à pâtisserie sans gluten

Une des meilleures et les plus efficaces façons de cuire sans gluten est de faire certains mélanges avec une combinaison de farines et les amidons sans gluten. Ensuite, tout ce que vous devez faire est d'ajouter un peu d'eau, le lait, et parfois un œuf ou certains de pétrole Agiter- et pâtisseries gâteaux, biscuits, brownies, ou des pains.

Avec des mélanges dans votre garde-manger, vous ne devez pas se sentir entravés par une recette qui demande cinq farines différentes, quatre amidons, et une gomme ou deux. Et le meilleur de tous, vous éliminer totalement possible contamination croisée en utilisant des mélanges, surtout si vous ne disposez pas d'une cuisine sans gluten dédié!

Mélanges à pâtisserie, comme des recettes de cuisson, sont des formules scientifiques. Vous devez mesurer avec soin et précision pour de meilleurs résultats. Vous mesurez de nombreuses recettes de cuisson à l'aide de poids, et de mélanges sont pas exception.You devrait vraiment peser chaque ingrédient.




Vous avez sans doute mélanges utilisés dans le passé, de sorte que vous êtes familier avec le Process- vous venez de vider le mélange dans un bol, ajoutez les autres ingrédients, mélanger, verser la pâte ou de la pâte dans une poêle, et faites cuire.

Voici quelques règles à suivre lorsque vous créez vos propres mélanges.

  • Mesurer l'aide d'une échelle. Assurez-vous que vous pesez chaque ingrédient de la farine séparément pour des résultats plus précis. Toujours zéro sur l'échelle après le bol est sur l'échelle, avant d'ajouter chaque ingrédient. Si vous ne l'utilisez une échelle, toujours mesurer par spooning la farine ou de la farine mélange légèrement dans une tasse de mesure et de mise à niveau sur le dessus avec le dos d'un couteau.

  • Assurez-vous que tous vos ingrédients sont frais. La poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et la levure ont tous les dates d'expiration, au-delà duquel ils ne fonctionnent pas ainsi. Il est inutile de faire tous ces efforts et de dépenser tout cet argent sur un mélange, seulement pour échouer parce que vos ingrédients sont trop vieux.

  • Essayez d'utiliser les ingrédients exacts du mélange appelle pour. Vous pouvez faire des substitutions pour des raisons d'allergie alimentaire ou si vous ne pouvez pas trouver un certain farine. Par exemple, vous pouvez remplacer une farine avec une teneur en protéine similaire pour un autre. Lorsque vous faites un substitut, assurez-vous de faire en poids, pas en volume. Essayez de peser toutes les farines, toujours!

  • Il faut toujours étiqueter les mélanges. Après mélanges sont mélangés et stockés dans votre garde-manger, vous ne serez pas en mesure de faire la différence entre un mélange de biscuit et une haute teneur en protéines de la farine de pain mix. Marquez le nom du mélange, la date vous l'avez fait, et des instructions pour une utilisation directement sur le sac ou le contenant.

  • Stocker les mélanges dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sec. Farines sont très absorbant et absorber l'excès d'humidité de l'air quand il fait très humide. Et la chaleur peut affecter les propriétés de gonflement des bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte. Enfin, certaines farines riches en gras peuvent devenir rances en présence de forte chaleur et de l'humidité.


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