Savoir-faire sans gluten: ce sont d'autres noms pour le blé?
Méfiez-vous des pseudonymes comme farine, boulgour, semoule, épeautre, frumento, dur (également orthographié Duram), kamut, Graham, engrain, Farina, couscous, seitan, azyme, Matsa, pain azyme, et farine de gâteau. Souvent commercialisé comme un “ remplacement de blé, ” aucun d'entre eux est même à distance sans gluten.
Vous devez éviter (ou du moins la question) quoi que ce soit avec le mot blé en elle. Cela comprend une protéine hydrolysée de blé, l'amidon de blé, de germe de blé, et ainsi de suite. L'herbe de blé, mais, comme toutes les graminées, est sans gluten.
Gardez ces quelques détails supplémentaires liées blé à l'esprit:
Dérivés de céréales contenant du gluten ne sont pas autorisés sur un régime sans gluten. Le dérivé le plus commun que vous avez à éviter est de malt, qui provient généralement de l'orge. Si malt est dérivée d'une autre source, telle que le maïs, qui fait apparaît généralement sur l'étiquette. Si non spécifié, cependant, ne le mangez pas.
Le triticale est un grain fait-up - un hybride de blé et de seigle. Inventeurs ont développé à combiner la productivité du blé avec de la robustesse de seigle, et pas seulement d'ajouter un autre grain à votre liste d'aliments interdits. Et relativement parlant, il est assez nutritif pour les personnes qui ne peuvent manger de gluten.
Amidon de blé est en fait le blé qui a eu le gluten délavé. Dans certains pays, un type spécial de l'amidon de blé appelé Codex Alimentarius amidon de blé est autorisée sur le régime sans gluten - mais il n'a pas le droit en Amérique du Nord, parce que certaines personnes se demandent si le processus de lavage élimine complètement toute gluten résiduel.
Vous pouvez trouver une liste complète des aliments sans gluten et les aliments contenant du gluten à Celiac.com.
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