Comment gluten attaque l'intestin dans les coeliaques
Quand quelqu'un avec la maladie coeliaque mange le gluten présent dans le blé, le seigle, l'orge, tout se passe le long bien jusqu'à ce que le gluten atteint l'intestin grêle.
La première chose qui va mal est que le grain entraîne le corps - dans tous les êtres humains, pas seulement les cœliaques - à produire trop de la protéine zonuline. Cet excès provoque des jonctions entre les cellules dans l'intestin grêle pour ouvrir trop. Toutes sortes de choses - comme les toxines et fragments de gluten - peuvent entrer dans la circulation sanguine, une condition connue comme le syndrome de l'intestin qui fuit.
Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le corps voit des fragments de gluten comme des envahisseurs - des toxines qui ne devraient pas être là. Donc, il lance une attaque tous azimuts contre ces envahisseurs, mais le corps lui-même attaque aussi, ce qui explique pourquoi la maladie coeliaque est classée comme une maladie auto-immune.
Plus précisément, le corps attaque les villosités de la muqueuse de l'intestin grêle. Comme les villosités se abattu - émoussé est le terme technique - ils ne peuvent plus être aussi efficace dans l'absorption des nutriments. Voilà pourquoi vous voyez malabsorption (mauvaise absorption des nutriments) et les carences nutritionnelles chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque qui mangent encore gluten.
Parce que la nourriture est juste de passage sans être absorbé la façon dont il est censé être, les coeliaques souffrent parfois de diarrhée. L'intestin grêle est près de 22 pieds de long, et les dommages de la maladie coeliaque commence à la partie supérieure - il n'y a donc beaucoup de l'intestin grêle pour compenser la partie endommagée qui est pas en mesure de faire son travail. Cela signifie que le temps que vous développez une diarrhée, vous êtes habituellement un chiot très malade.
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