Cranberry muffins de farine de maïs recette

Parce que les muffins sont principalement tirées d'une base de farine sans gluten, si vous convertissez une recette de blé, vous aurez besoin d'ajouter l'arôme supplémentaire sous la forme de Stir-ins (noix, noix de coco, frais, en conserve, ou des fruits secs, râpé les carottes ou les courgettes, les bananes en purée, compote de pommes ou de pots de bébé fruits, pépites de chocolat, ou même liqueurs) ou aromatisants ajoutée (vanille supplémentaire, amande, ou d'autres aromatisants liquide plus montants supplémentaires ou accrus d'épices).

Ajouter un œuf supplémentaire et 1 cuillère à soupe de mayonnaise pour aider à la montée de la pâtisserie. Il contribue également à substituer une partie du liquide appelé dans la recette avec quelque chose de plus savoureux, comme le café moulu, du jus ou du lait condensé sucré.

Cette recette a déjà ces ajustements effectués, afin de commencer la cuisson!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 16 gros muffins

Aérosol de cuisson antiadhésif

3/4 tasse de 2 pour cent de lait

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 oeufs

1 blanc d'oeuf

1/3 tasse de sucre granulé

1/4 tasse d'huile d'olive

1-1 / 2 cuillères à café de vanille

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

1 cuillère à soupe de mayonnaise (pas de version faible en gras)

Mélange de farine sans gluten 3/4 tasse

1/4 tasse de farine de noix de coco

3/4 tasse de farine de maïs

3 cuillères à café de poudre à pâte

1/4 cuillère à café de sel de

1-1 / 3 tasses de canneberges séchées

1/2 tasse de pacanes grillées hachées,

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser boîtes muffins aérosol de cuisson.

2. Dans un petit bol, mélanger le lait et citron juice- Réservez le mélange pendant quelques minutes pour épaissir.

3. Dans un bol, utilisez le mixeur pour fouetter les œufs et le blanc d'œuf pendant 1 minute.

4. Ajouter le lait, le sucre, l'huile, la vanille, l'extrait d'amande, et la mayonnaise épaisse, et continuez à fouetter pendant une autre minute.

5. Dans un bol moyen, mélanger ensemble le mélange de farine, de farine de noix de coco, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel.

6. Ajouter le mélange de farine à l'œuf mixture- mélanger les ingrédients secs dans bien aide d'un fouet.

7. Incorporer les canneberges et les pacanes.

8. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

9. Cuire la pâte pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10. Refroidir les muffins légèrement, puis retirez-les à une grille.

Gardez muffins restes stockés dans le congélateur pour les empêcher de se dessécher. Pour décongeler, envelopper un muffin dans du papier ciré et de la pop dans le micro-ondes ou l'envelopper dans une feuille et cuire au four à 300 degrés F pendant 15 minutes.

Avec muffins de farine de blé, les directions répondent généralement: «Incorporer les ingrédients jusqu'à homogénéité." Avec les farines sans gluten, fouetter les ingrédients liquides premier à incorporer de l'air de sorte que le produit fini sera plus léger.

Par portion: Calories: 183- Matières grasses: 8g- grasses saturées: cholestérol 1g-: Sodium 28mg-: 185mg- Glucides: Fibre 27g-: 2g- sucre: Protein 12g-: 3g.

Sans gluten farine Mélange

Temps de préparation: 5 minutes

Rendement: 5 tasses

2-1 / 2 tasses de farine de riz

1 tasse de fécule de pomme de terre

1 tasse de farine de tapioca

1/4 tasse de farine de pois chiche de haricots

1/4 tasse de fécule de maïs

2-1 / 2 cuillères à soupe de gomme de xanthane

1. Tamiser tous les ingrédients dans un grand bol, puis les remuer avec un fouet.

2. Verser le mélange dans un sac de congélation auto-joint et congeler jusqu'à ce que nécessaire.

Par 1/4 tasse: Calories: 138- Matières grasses: 0g- grasses saturées: Cholestérol 0g-: Sodium 0mg-: 1mg- Glucides: Fibre 32g-: 2g- sucre: protéines 0g-: 1g.