Comment faire sans gluten baguettes françaises

À quand remonte la dernière fois que vous mordu dans un morceau de vraiment bon pain français avec un, centre aéré douce lumière et une croûte croustillante? Si vous ne tolérez pas le gluten, il a probablement été un certain temps.

Ce pain est parfait pour faire des toasts français, pouding au pain, et le mélange à farce, car le centre est poreuse. Si vous aimez, saupoudrer de graines de sésame sur le dessus de la pâte avant la cuisson.

Outils: Mixeur électrique

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de montée: 40 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Rendement: 2 baguettes (10 tranches par pain)

3/4 tasse de fécule de maïs

1/4 tasse de farine de sorgho

1 1/3 tasse sans gluten mélange de farine (défiler vers le bas pour la recette)

Tourteau de lin 2 cuillères à soupe de lumière

1 cc de sel

1/2 cuillère à café de poudre d'ail

1 cuillère à café séché oignon en flocons

2 cuillères à soupe de sucre granulé

Levure sèche 1 1/2 cuillères à café actif

1 cuillère à café de vinaigre de cidre




1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe de 1/2 d'huile d'olive

1 oeuf, à la température ambiante

2 blancs d'oeufs, à la température ambiante

3/4 tasse d'eau chaude (110 degrés)

Aérosol de cuisson antiadhésif

  1. Préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque le four atteint cette température, l'éteindre.

  2. Placez la fécule de maïs, la farine de sorgho, le mélange de farine sans gluten, tourteau de lin, sel, poudre d'ail, flocons d'oignon, le sucre et la levure dans un grand bol à mélanger. Mélanger les ingrédients avec un fouet.

  3. Incorporer les blancs vinaigre, miel, huile, oeufs, et des œufs.

  4. Incorporer l'eau chaude dernier.

  5. Allumez la console et augmenter lentement la vitesse à haute. Battre les ingrédients pour 4 minutes.

  6. Vaporisez le spray de cuisson sur une grande feuille de cuisson.

  7. Divisez la pâte en deux. Placer moitié de la pâte sur un côté de la plaque de cuisson. La pâte sera très collante.

  8. Avec les mains mouillées, former la pâte en un long pain mince d'environ 11 pouces de long et de 2 1/2 pouces de large.

  9. Répétez l'étape 8 avec le reste de la pâte, en la plaçant sur l'autre côté de la plaque de cuisson.

  10. Couvrir les pains avec une feuille de papier ciré qui a été pulvérisé avec aérosol de cuisson.

  11. Placez la plaque de cuisson dans le four et laisser lever la pâte pendant 40 minutes.

  12. Retirer la feuille de cuisson du four. Préchauffer le four à 350 degrés.

  13. Si vous voulez une croûte croustillante, mélanger 1/2 cuillère à café de sel dans 1/4 tasse d'eau et une brosse sur le dessus des pains. Pour une croûte dure, badigeonner les pains à nouveau avec ce mélange à mi-cuisson.

  14. Cuire les pains à 350 degrés pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que doré et cuit à travers.

Par tranche: Calories: 94- Matières grasses: 2g- graisses saturées: cholestérol 0g-: Sodium 11mg-: 126mg- Glucides: Fibre 17g-: 1g- sucre: Protein 2g-: 2g.

Mélange de farine sans gluten

Temps de préparation: 5 minutes

Rendement: 5 tasses

2 1/2 tasses de farine de riz

1 tasse de fécule de pomme de terre

1 tasse de farine de tapioca

1/4 tasse de farine de pois chiche de haricots

1/4 tasse de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de 1/2 de gomme de xanthane

  1. 1.Tamiser tous les ingrédients dans un grand bol.

  2. 2.Incorporer les ingrédients avec un fouet.

  3. 3.Verser le mélange dans un sac de congélation auto-joint et congeler jusqu'à ce que nécessaire.

Par 1/4 tasse: Calories: 138- Matières grasses: 0g- grasses saturées: Cholestérol 0g-: Sodium 0mg-: 1mg- Glucides: Fibre 32g-: 2g- sucre: protéines 0g-: 1g.


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