Comment faire des bretzels sans gluten

A, bretzels moelleux épaisse est une collation somptueuse que vous pouvez profiter même si vous ne pouvez pas digérer le gluten. Cette recette sans gluten est adapté pour les personnes avec la maladie coeliaque. Pour un bretzel de fromage, ajouter le fromage à la pâte, et saupoudrer de gros sel sur les bretzels avant de les mettre dans le four pour un bretzel authentique tactile.

Outils: Mixeur électrique

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de montée: 40 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 8 bretzels

2 1/3 tasses sans gluten mélange de farine - (défilement vers le bas pour la recette)

3 cuillères à soupe de lait en poudre sèche

1/2 cuillère à café de sel de

1 1/2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café granulé

2 1/4 cuillères à café (1) paquets de levure instantanée hausse

2 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi

1 oeuf, à la température ambiante

2 blancs d'oeufs, à la température ambiante, plus 1 blanc d'oeuf

1/2 tasse d'eau chaude (110 degrés), plus 1 petite cuillère d'eau

Aérosol de cuisson antiadhésif

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque le four atteint cette température, l'éteindre.

2. Placez le mélange de farine, lait en poudre, sel, 1 1/2 cuillères à soupe de sucre et la levure dans un bol moyen. Avec le mélangeur à basse, mélanger les ingrédients.

3. Ajouter le beurre, l'œuf et deux blancs d'oeufs au mélange sec. Fouetter à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

4. Ajouter l'eau. Battre pendant 3 1/2 minutes.

5. Retirer la pâte du bol et le diviser en 8 boules.

6. Rouler chaque balle dans une longue corde mince et former dans une forme de bretzel. Mettez le milieu de la corde au fond amener les extrémités comme si pour faire un cercle, réunir les deux extrémités et tournez deux fois 1 1/2 pouces à partir des extrémités. Connecter chaque extrémité à un côté du bretzel, sceller les extrémités en toute sécurité.

7. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec du maïs ou de l'huile d'olive. Placez chaque bretzel sur la feuille de cuisson. Couvrir les bretzels avec du papier ciré légèrement huilée.

8. Réglez la plaque de cuisson dans le four pendant 40 minutes pour permettre à la pâte de lever. (Il ne sera pas doubler en vrac.)

9. Retirer la feuille de cuisson du four et préchauffer le four à 400 degrés.

10. Remplir une grande casserole avec de l'eau (environ 4 pouces de profondeur) et ajoutez les 2 cuillères à café de sucre restants. Porter l'eau à ébullition.

11. Placez 4 bretzels à la fois dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 1 minute, tournant chaque bretzel plus après 30 secondes.

12. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier ciré ou de papier parchemin et vaporiser légèrement le papier avec un aérosol de cuisson. (Les bretzels ont tendance à brunir trop sur le fond sans le papier.)

13. Retirez les bretzels de l'eau avec une écumoire et les déposer sur le papier.

14. Répétez les étapes 11 et 13 avec les 4 restants bretzels.

15. Dans un petit bol, fouetter le blanc d'œuf restant avec 1 cuillère à café d'eau jusqu'à consistance mousseuse. Badigeonner le mélange au-dessus des bretzels. Si désiré, saupoudrer les sommets avec des graines ou du sel.

16. Cuire les bretzels pendant 20 minutes.

Par portion: Calories: 212- Lipides: 9g- grasses saturées: Cholestérol 2g-: Sodium 34mg-: 199mg- Glucides: Fibre 39g-: 2g- sucre: Protein 4g-: 3.g.

Mélange de farine sans gluten

Temps de préparation: 5 minutes

Rendement: 5 tasses

2 1/2 tasses de farine de riz

1 tasse de fécule de pomme de terre

1 tasse de farine de tapioca

1/4 tasse de farine de pois chiche de haricots

1/4 tasse de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de 1/2 de gomme de xanthane

1. Tamiser tous les ingrédients dans un grand bol.

2. Incorporer les ingrédients avec un fouet.

3. Verser le mélange dans un sac de congélation auto-joint et congeler jusqu'à ce que nécessaire.

Par 1/4 tasse: Calories: 138- Matières grasses: 0g- grasses saturées: Cholestérol 0g-: Sodium 0mg-: 1mg- Glucides: Fibre 32g-: 2g- sucre: protéines 0g-: 1g.