Comment faire bagels sans gluten

Commencer la journée avec une belle, bagel à mâcher ne sont pas juste un rêve pour les coeliaques. Vous pouvez personnaliser cette recette sans gluten en ajoutant des raisins secs ou de fromage, en remplaçant 1/2 cuillère à café de flocons d'oignon séchés pour la cannelle ou saupoudrer sur les graines de sésame ou de sucre à la cannelle avant la cuisson.

Outils: Mixeur électrique

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de montée: 40 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Rendement: 8 bagels

2 1/3 tasses sans gluten mélange de farine - (défilement vers le bas pour la recette)

3 cuillères à soupe de lait en poudre sèche

1/2 cuillère à café de sel de

1 1/2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café granulé

1/4 cuillère à café de cannelle

2 1/4 cuillères à café (1) paquets de levure instantanée hausse

2 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi

1 oeuf, à la température ambiante

2 blancs d'oeufs, à la température ambiante, plus 1 blanc d'oeuf

1/2 tasse d'eau chaude (110 degrés), plus 1 petite cuillère d'eau

Aérosol de cuisson antiadhésif

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque le four atteint cette température, l'éteindre.

2. Placez le mélange de farine, lait en poudre, sel, 1 1/2 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et la levure dans un bol moyen. Avec le mélangeur à basse, mélanger les ingrédients.

3. Ajouter le beurre, l'œuf et deux blancs d'oeufs au mélange sec. Fouetter à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

4. Ajouter l'eau. Battre pendant 3 1/2 minutes.

5. Retirer la pâte du bol et le diviser en 8 boules.

6. Rouler chaque boule en une corde de 7 pouces et puis connectez les extrémités de la corde pour former un cercle, sceller les extrémités en toute sécurité.

7. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec du maïs ou de l'huile d'olive. Placez chaque bagel sur la feuille de cuisson. Couvrir les bagels avec du papier de cire qui a été légèrement huilées.

8. Réglez la plaque de cuisson dans le four pendant 40 minutes pour permettre à la pâte de lever. (Il ne sera pas doubler en vrac.)

9. Retirer la feuille de cuisson du four et préchauffer le four à 400 degrés.

10. Remplir une grande casserole avec de l'eau (environ 4 pouces de profondeur) et ajoutez les 2 cuillères à café de sucre restants. Porter l'eau à ébullition.

11. Placez 4 bagels à la fois dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 1 minute, tournant chaque bagel plus après 30 secondes.

12. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et vaporiser légèrement le papier avec un aérosol de cuisson. (Les bagels ont tendance à brunir trop sur le fond sans le papier.)

13. Retirez les bagels de l'eau avec une écumoire et les déposer sur le papier.

14. Répétez les étapes 11 et 13 avec les 4 bagels restants.

15. Dans un petit bol, fouetter le blanc d'œuf restant avec 1 cuillère à café d'eau jusqu'à consistance mousseuse. Badigeonner le mélange au-dessus des bagels. Si désiré, saupoudrer le dessus avec du sucre de cannelle ou de graines de sésame.

16. Cuire les bagels pendant 20 minutes.

Par portion: Calories: 212- Lipides: 9g- grasses saturées: Cholestérol 2g-: Sodium 34mg-: 199mg- Glucides: Fibre 39g-: 2g- sucre: Protein 4g-: 3.g.

Mélange de farine sans gluten

Temps de préparation: 5 minutes

Rendement: 5 tasses

2 1/2 tasses de farine de riz

1 tasse de fécule de pomme de terre

1 tasse de farine de tapioca

1/4 tasse de farine de pois chiche de haricots

1/4 tasse de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de 1/2 de gomme de xanthane

1. 1.Tamiser tous les ingrédients dans un grand bol.

2. 2.Incorporer les ingrédients avec un fouet.

3. 3.Verser le mélange dans un sac de congélation auto-joint et congeler jusqu'à ce que nécessaire.

Par 1/4 tasse: Calories: 138- Matières grasses: 0g- grasses saturées: Cholestérol 0g-: Sodium 0mg-: 1mg- Glucides: Fibre 32g-: 2g- sucre: protéines 0g-: 1g.