Comment choisir les grains acceptables pour les régimes sans gluten

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La liste des céréales interdites à vous si vous avez la maladie coeliaque ou intolérance au gluten est beaucoup plus courte que la liste des grains que vous pouvez manger. Voilà pour les bonnes nouvelles.

Et l'autre partie de l'image optimiste est que les mauvais grains passent un nom, afin que vous puissiez les identifier quand vous les voyez. Les grains dont vous avez besoin pour éviter à un régime sans gluten sont:

  • Orge et son dérivé, le malt (prendre le vinaigre de malt de votre régime alimentaire trop, avec le lait malté et ces malt balles enrobées de chocolat - soupir).

  • Avoine parce qu'ils sont fréquemment contaminés avec blé et autres céréales comme ils sont traités.

  • Seigle et de triticale, qui est un hybride de blé et de seigle.

  • Du blé, qui a plusieurs noms et variétés. Méfiez-vous des pseudonymes comme farine, boulgour, semoule, épeautre, frumento, dur (également orthographié Duram), kamut, Graham, engrain, Farina, couscous, seitan, azyme, Matsa, pain azyme, et farine de gâteau.

    Méfiez-vous son remplacement épeautre: Souvent commercialisé comme un “ remplacement de blé, ” épeautre est pas sans gluten, même de loin.

Vous devez éviter (ou du moins la question) quoi que ce soit avec le mot blé en elle. Cela comprend une protéine hydrolysée de blé, l'amidon de blé, de germe de blé, et ainsi de suite. L'herbe de blé, mais, comme toutes les graminées, est sans gluten.

Vous avez beaucoup de choix pour les céréales et les féculents sans gluten. Même si vous êtes un pro qui a été sans gluten pendant des années, certains d'entre eux peut être nouveau pour vous.




  • Amaranth

  • Arrow-root

  • Sarrasin / gruaux / Kasha

  • Pois chiches (haricots chiches, besan, Cici, Chana, ou Gram - à ne pas confondre avec Graham, qui n'a gluten)

  • Maïs (Vous pouvez courir à travers différents noms ou formes de maïs qui sont sans gluten, en plus de plain ol 'maïs. Ils comprennent le gruau, semoule de maïs, masa, masa harina, harinilla (de maïs bleu), atole, le maïs, la polenta, de gluten de maïs et, bien entendu, l'amidon de maïs, la farine de maïs, son de maïs, farine de maïs et.)

  • Garfava

  • Les larmes de Job

  • Mesquite (pinole)

  • Millet

  • Montina (de ricegrass indienne)

  • Pomme de terre

  • Quinoa (HIE)

  • Ragi

  • Riz (Rappelez-vous que le riz gluant ne contient pas de gluten! Le riz gluant, aussi appelé riz sucré ou mochi, est réalisé par broyage riche en amidon, le riz à grain court. Le riz gluant épaissit les sauces et les desserts dans la cuisine asiatique et le riz est souvent utilisé dans les sushis.)

  • Sorgho

  • Soy

  • Tapioca (gari, manioc, casaba, manioc, yucca)

  • Taro

  • Teff

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