Recette pour aubergines Maroc
Cette recette de l'aubergine Maroc est juste une façon de servir un délicieux plat végétarien et sans gluten, et convaincre quiconque que la viande ne soit pas nécessaire pour satisfaire le ventre au moment des repas.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Rendement: 4 portions
1 cuillère à café de graines de cumin entières (ou cumin moulu)
2 aubergines moyennes
1 petit oignon rouge, haché
2 cuillères à café rouge de vinaigre de vin
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de sucre de
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge est le meilleur)
Cuillères à soupe de persil 2
Sel au goût
Poivre noir au goût
Toast et moudre les graines de cumin. Cette étape est facultative (vous pouvez utiliser le cumin moulu, si vous préférez), mais si vous voulez une cuisine traditionnelle marocaine, vous aurez du pain grillé et moudre. Il suffit de mettre les graines de cumin dans une poêle à feu moyen et remuer jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé et commencer à sentir bon (environ 5 minutes). Retirez-les de la poêle tout de suite afin qu'ils ne brûlent pas. Refroidir les semences, et d'utiliser un café ou moulin à épices de les broyer.
Mettre les aubergines dans un plat de cuisson au four et cuire au four à 350 degrés F pendant environ 30 minutes. La peau va assombrir et l'intérieur sera tendre.
Lorsque l'aubergine est assez cool à manipuler, gratter l'intérieur de la peau et les déposer sur une planche à découper. Hacher l'aubergine en cubes de 1/2-inch. Soyez sûr de couper et jeter la tige.
Mélanger 1/2 cuillère à café de cumin, l'aubergine, l'oignon, le vinaigre, le jus de citron, le sucre, l'huile et 1/2 cuillère à soupe de persil.
Mettre le mélange dans un plat de service et garnir avec le reste du cumin, le persil, le sel et le poivre.
Par portion: Calories 99 (De Fat 64) - Fat 7g (saturées 1g) - Cholestérol 0mg- sodium 151mg- Glucides 9g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 1g.
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