Bartending bases: comment secouer un verre
Comme un barman, vous serez probablement demandé à un certain point de secouer un verre. Les principales raisons pour secouer les boissons sont pour se détendre un cocktail, pour mélanger les ingrédients, ou de mettre un tête ou mousser sur certains cocktails.
En règle générale, vous devriez serrer toutes les boissons nuageux (y compris les boissons à la crème et sours), et vous devez remuer toutes les boissons claires. Ne secouez jamais un cocktail qui a eau gazeuse ou de soda. Pour certaines boissons, comme le Stinger ou Martini, demandez à vos invités qu'ils préfèrent agité ou remué.
Pour secouer un cocktail dans un shaker Boston, suivez ces étapes:
Mettez des glaçons (si elle est appelée dans la recette) dans le récipient en verre.
Ajouter les ingrédients de cocktails.
Placer le récipient métallique sur le récipient en verre.
Tenir les récipients de métal et de verre avec les deux mains et secouer avec un mouvement de va-et-vient.
Assurez-vous de toujours pointer le shaker loin de vos invités. De cette façon, vous évitez rien renverser sur eux si le shaker est pas correctement scellé.
Les deux pièces de l'agitateur peuvent coller ensemble après vous secouez un verre. Ne jamais frapper l'agitateur contre la barre ou de toute autre surface ou object- place, appuyez doucement trois ou quatre fois au point où les récipients en verre et en métal entrent en contact.
Lorsque vous versez ou de forcer le cocktail, versez toujours du récipient en verre.
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