Bartending bases: stockage de vin et suggestions de service
Comme un barman, il n'y a pas de sens au service du bon vin, si tu ne vas pas le faire à la bonne température. Si servi à une température de mal, le vin va perdre les nuances subtiles de saveurs qui font qu'il est si populaire.
| Type de vin | Écart de température |
|---|---|
| Vins rouges corsés | 65 ° -68 ° F |
| Vins rouges peu corsé | 60 ° -65 ° F |
| Les vins blancs secs | 50 ° -55 ° F |
| Vins blancs liquoreux rouges et sucrés | 42 ° -46 ° F |
| Les vins mousseux et champagnes | 42 ° -46 ° F |
Port est un grand verre après le dîner. Il va aussi bien avec du fromage et des cigares. Une bouteille ouverte du port a une durée de vie de quatre à six mois.
Fino et Manzanilla xérès sont généralement servis frais à l'apéritif. Amontillado est parfaite entre les repas ou avec de la soupe et du fromage. Crème Sherry peut être servi à tout moment, réfrigérés ou sur de la glace.
Champagne et autres vins mousseux doivent être stockés dans un endroit sombre et frais loin de la chaleur, la lumière, les vibrations et graves des variations de température. Contrairement aux meilleurs vins de Bordeaux ou de la Californie, les vins mousseux sont prêts pour la consommation quand ils sont expédiés vers le marché. Cependant, certains amateurs de vin en cave bénéficient également leurs vins mousseux pour quelques années supplémentaires.
Avant de servir, refroidir le vin bien, mais ne pas congeler. Placer la bouteille dans un seau rempli de glaçons et de l'eau pendant 30 à 40 minutes est la meilleure façon de se détendre Champagne.
Vous pouvez également refroidir une bouteille par le réfrigérer pendant plusieurs heures, mais ne pas garder les bouteilles dans le réfrigérateur pendant des périodes de temps prolongées. Le froid excessif et la vibration du moteur vont provoquer la saveur d'aller un peu à plat.
Champagne est mieux servi en flûte ou tulipe grands verres à une température de 42 à 46 degrés Fahrenheit. Minuscules bulles vont augmenter dans un flux continu. Au moment de servir, versez une petite quantité de champagne dans chaque verre et de lui permettre de décanter. Ensuite, remplissez chaque verre aux deux tiers.
Vous avez besoin de réfrigérer une bouteille de vermouth après l'ouverture. La durée de vie d'une bouteille ouverte, à l'état réfrigéré, est d'environ un an.
La région des vins de Bordeaux de la France La région de Bordeaux qui produit les célèbres vins de Bordeaux rouges de la France se situe dans la partie sud ouest de la France, sur la côte atlantique. L'estuaire de la Gironde et de ses deux grands fleuves, la Dordogne et la Garonne,…
Les vins blancs de France de bordeaux La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins de Bordeaux plus communément connu rouges. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à Bordeaux régionalisation nulle part…
Comment vins français diffèrent de vins américains La France a été le leader du monde viticole depuis des siècles. La France est le numéro un dans la production de vin (la plupart des années) et aussi dans la consommation de vin. Dans le département de la qualité, le plus acclamé par la…
Est le vieillissement d'un vin nécessaire? Cavistes entendons souvent la question, “ Quand devrais-je boire ce vin ”?; des clients, en particulier lorsque l'acheteur est de payer un peu plus que d'habitude pour ce qui pourrait être un vin plus fin.Contrairement aux idées…
Servir vins de Bourgogne rouges et blancs La Bourgogne est une région complexe qui englobe quatre régions viticoles distinctes. Bien que les quatre districts de Bourgogne se développent essentiellement les mêmes cépages rouges et blancs, les vins de chaque district sont uniques dans…
Shopping pour le vin dans les magasins spécialisés Boutiques spécialisées de vin sont petites et les magasins de taille moyenne qui vendent des vins et spiritueux et, parfois, livres sur le vin, tire-bouchons, verres à vin, et peut-être quelques aliments de spécialité. Les aliments vendus dans…
Vins de dessert doux californie Vins doux, aussi appelé vins de dessert, remontent aux premiers jours de la Californie la production de vin. Jusqu'aux années 1960, les vins de dessert étaient plus populaires à l'échelle nationale que les vins de table secs. Aujourd'hui, ils…
Texture et saveurs de vins de Californie Une force motrice derrière la popularité du vin de Californie est leur saveur. Généralement, les vins californiens sont très fruité (qui est, ils ont des arômes et des saveurs qui évoquent les fruits) et très savoureux (les saveurs…
Les variétés de vins secs du Portugal Le Portugal est à juste titre célèbre pour son excellent vin de dessert, Port. Mais peu à peu, les amateurs de vin découvrent les autres dimensions de vin portugais - ses vins secs, en particulier ses rouges. La plupart de ces vins proviennent…
Choisir un vin blanc Choisir le vin blanc droit de jouir avec le dîner ou pour servir les clients n'a pas à être difficile. Essayez l'un des vins blancs recommandées ici et vous épargner un peu de tracas.Si vous voulez un. . .Essayez. . .Crisp, plus léger corsé,…
Comment ouvrir les bouteilles de vin et de champagne Ouverture des bouteilles de vin et de champagne ne prend pas beaucoup de compétence - juste un peu de pratique, mais tout barman doit savoir comment. Et plus vous pratiquez, plus vin ou de champagne vous devez boire. But!Les bouteilles de vinPour…
Stockage de votre restes de vin Un vin mousseux bouchon, un dispositif qui se place sur la bouteille ouverte et le maintient fermé, est vraiment efficace pour garder toute Champagne restante ou frais de vin mousseux (souvent pendant plusieurs jours) dans le réfrigérateur. Mais…
Les mots que vous trouvez sur les étiquettes des vins français Une étiquette de vin français contient beaucoup d'informations, mais vous pouvez casser le code et comprendre le vin français une fois que vous savez comment lire l'étiquette. Voici quelques mots que vous pouvez trouver et ce qu'elles…
Couché sur le bon nombre de boissons pour chaque invité de mariage Confus au sujet de combien les clients devraient avoir à boire le jour de votre mariage? Utilisez cette petite table utile d'agir toujours aussi compétent dans les réunions de planification des sites.Pièce de réceptionPar personne…