Problème de Brassage: pas de fermentation
Problèmes de fermentation se produisent fréquemment à homebrewers, et une commune est que la bière serait-être tout simplement jamais commencé la fermentation. Avant de vous versez vos homebrews dans l'évier, assurez-vous que le processus n'a pas démarré effectivement - à en juger par les bulles de fermentation (ou son absence) sortant du sas peuvent parfois être trompeuses.
Vérifiez les signes de fermentation:
- Regardez la bière (si elle est dans un fermenteur de verre) ou de regarder à travers le trou de sas dans le couvercle (si elle est dans un fermenteur en plastique). Voyez-vous une mousse ou un anneau d'écume brunâtre autour du fermenteur? Dans l'affirmative, la bière fermente ou a fermenté.
- Utilisez votre hydromètre pour vérifier la densité. La bière est généralement fait fermenter si la gravité finale est de 1/3 à 1/4 de la gravité originale. Par exemple: Une bière fermente 1,045 jusqu'à 1,015 à 1,012 ou moins.
Si, après 24 à 48 heures de fermentation a vraiment pas commencé - ou vous êtes tout simplement pas sûr - essayez d'ajouter plus de levure. (Situations comme celui-ci vous donnent une bonne raison de garder un paquet de levure sèche dans le réfrigérateur pour les urgences.)
Si la fermentation n'a pas encore commencé après vous ajoutez plus de levure, vous avez peut-être fait une des erreurs suivantes:
- Vous ne l'avez pas rincer le désinfectant du fermenteur. Sanitizer résidu peut tuer les levures, aussi. Soyez conscient des pratiques sanitaires - comment ou quand les ferments de bière ne signifie pas une chose si vous contaminez l'ensemble du lot dans le processus.
- Vous mettez le fermenteur dans un endroit qui est trop froid. Laissez-la à 64 à 72 degrés Fahrenheit pendant Ales.
- Vous avez utilisé la levure vieux ou morts. La levure contenue dans les trousses d'ingrédients est souvent si vieux qu'il est inutile - toujours acheter de la levure fraîche qui a été conservé au réfrigérateur.
- Vous réhydratés la levure incorrectement en utilisant l'eau qui était trop chaud (plus de 110 degrés Fahrenheit) .Aussi, ne pas laisser la levure dans l'eau de réhydratation trop long 30 minutes est l'abondance.
- Vous avez utilisé la bonne levure mais choqué avec changements brusques de température ou en l'ajoutant à moût qui était trop froid (moins de 70 degrés Fahrenheit) ou trop chaud (plus de 110 degrés Fahrenheit). (Wort est rimes de bière non fermentés avec la saleté.)
- Vous ne l'avez pas utilisé suffisamment de levure. Emplacement 10 à 15 grammes de levure sèche, ou utiliser 1 paquet de levure liquide prêt-à-pas par 5 gallons de bière.
Slow-démarrage ou des arrêts de fermentation signifie généralement sous-tangage de la levure, moût underaerated, ou les deux. Pour corriger ces problèmes à l'avenir, planter un plus grand volume de la levure et assurez-vous d'aérer correctement le moût avant de tangage.
Moûts Haute-gravité (ceux avec une densité de 1.056 ou plus) ont besoin d'encore plus de levure pour la fermentation et l'aération adéquate.
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