Cuisiner avec la bière: bayou recette de crevettes
Bien qu'ils ne viennent pas nécessairement du même quartier, le goût robuste d'un Stout ou Porter peut marient bien avec les riches saveurs de la nourriture cajun. Servir cette crevette avec beaucoup de bière glacée (une bière maltée, comme l'Oktoberfest ou d'une bière brune) et pain français croustillant.
Temps de préparation: Environ 15 min
Temps de cuisson: Environ 45 min
Rendement: 6 portions
Huile 4 cuillères à soupe olive ou de canola
4 cuillères à soupe de farine
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse oignons verts hachés
1 tasse de céleri haché
1 tasse italienne fraîche persil plat, haché
3 gousses d'ail, purée
Bouillon de poulet chaud 1 tasse
1 tasse Stout ou roasty-dégustation Porter
8 tomates fraîches en conserve roms ou entières, hachées
1/2 cuillère à soupe de crevettes / bouillon de crabe (un mélange d'épices commerciale des mollusques et crustacés), finement broyé
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
1/2 cuillère à café de sel de cuillère à café de poivre de Cayenne ou 1/4
2-1 / 2 livres crue, pelée, de grosses crevettes décortiquées
4 tasses de riz cuit pour servir
Chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, à feu moyen-doux. Saupoudrer de farine et faire cuire jusqu'à ce que doré, en remuant constamment, environ 10 à 15 minutes.
Ajouter les oignons, les échalotes et le céleri à la farine, cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter le persil et l'ail, cuire 2 minutes supplémentaires.
Incorporer lentement le bouillon chaud et la bière et les tomates, en remuant constamment. Ajouter les crevettes ébullition, le paprika et le poivre. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
Ajouter le sel ou le poivre de Cayenne au goût. Mélanger dans les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses (environ 2 minutes). Retirer du feu et servir immédiatement sur du riz.
Par portion: Calories 425 (De Fat 108) - Fat 12g (saturées 2g) - Cholestérol 281mg- sodium 832mg- Glucides 43g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 35g.
Bien sûr, écrevisses fraîches sont aussi merveilleux servi dans cette sauce. Si vous aimez les moules, moules épuré se nichent dans la sauce 15 minutes dans le temps mijoter. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et sont entièrement cuits.
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