Cuisiner avec la bière: l'ail rôti et soupe à l'oignon recette
Le moelleux, savoureux Brown Ale peut être un ajout charmant à un riche, copieux ail et soupe à l'oignon. Vous pouvez rôtir têtes supplémentaires de l'ail pour une utilisation future: Il suffit de geler les têtes non pelées dans un récipient bien fermé jusqu'à six mois.
Temps de préparation: Environ 10 min
Temps de cuisson: A propos de 1-1 / 4 h
Rendement: 4-5 portions
3 grosses têtes d'ail
1-1 / 2 cuillères à café d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de beurre
4 gros oignons jaunes, émincé
2 grosses échalotes, émincées (facultatif)
De sucre 1 cuillère à soupe
1 cc de sel
5 tasses de bœuf ou de légumes (de préférence fait maison)
1-1 / 2 cuillères à café de thym ou de votre herbe favorite
2 cuillères à soupe de farine non blanchie tout usage
1 bouteille de 12 onces Anglais Brown Ale
1 croûtons de gobelets et 1-1 / 2 tasse de fromage râpé (GRUY # 232-RE, Kaseri ou provolone fumé)
Dépouiller la majorité de la peau ressemblant à du papier à l'extérieur de l'ail Heads- coupé le bout fin de chaque tête d'ail pour exposer les gousses. Placez les têtes d'ail sur un carré de papier, et arroser chaque extrémité couper avec 1/2 cuillère à café d'olive huile sceller la feuille.
Placez les têtes d'ail sur un plat de cuisson et cuire dans un four à 375 degrés pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le paquet se sent très doux lorsqu'il est serré à la légère. Gousses refroidir, puis sortir de leur papery skins- mis de côté.
Bien que l'ail est la cuisson, chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et échalotes, cuisson jusqu'à ce que translucides, environ 5 minutes.
Ajouter le sucre et le sel au mélange d'oignon, continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange soit caramel doré, environ 4 minutes.
Pendant la cuisson du mélange d'oignon à caramel-or, la chaleur disponible dans une casserole séparée à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide est simmering- chaleur plus faible pour maintenir mijoter.
Saupoudrer d'herbes et de la farine sur le mélange d'oignon, en remuant bien. Cuire 3 minutes, puis verser le bouillon chaud sur le mélange d'oignon, en remuant constamment.
Écraser l'ail rôti avec une fourchette. Ajouter l'ail et de la bière à la soupe et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Préchauffer le gril. Verser la soupe dans des bols et garnir chaleur preuve chacun avec suffisamment de croûtons pour couvrir tout (montant variera en fonction de la largeur de votre bol est) et une pincée de fromage (3 à 4 cuillères à soupe par portion). Exécutez sous le gril brièvement chaud pour faire fondre le fromage et de bulles.
Par portion: Calories 349 (De Fat 174) - Fat 19g (10g saturés) - Cholestérol 46mg- sodium 1,948mg- Glucides 31g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 14g.
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