Brassage: laisser votre bière ferment
Raw, moût sucré doit subir la fermentation avant qu'il ne devienne officiellement la bière, et de la mise en bouteille ne peut pas avoir lieu tant que la fermentation est terminée. Fermentation d'un lot de 5 gallons prend habituellement un minimum de sept jours, en fonction de la levure, et l'activité de fermentation peut commencer n'importe où dans les premières 12 à 24 heures après que vous ajoutez la levure au moût.
La fermentation commence lentement, progressivement construit en intensité, et généralement atteint un crescendo sur le deuxième ou le troisième jour. Lorsque la fermentation atteint son apogée, le sas peut sembler un piston de moteur à bas régime, avec des bulles de dioxyde de carbone de faire leur sortie précipitée du fermenteur. Une bouffée rapide de la fuite de gaz vous donne votre première expérience aromatique de fabrication de la bière.
Laisser le seul fermenteur pendant la durée de la fermentation. La longueur exacte de fermentation dépend de la santé et la viabilité de la levure et de la température à laquelle a lieu la fermentation. Même si l'activité ralentit et les bulles dans le sas démarrage émergent lentement, une à la fois, la fermentation peut se poursuivre pendant plusieurs jours. Sois patient. Fairepas retirez le couvercle de sas ou fermenteur à jeter un œil intérieur- vous risquez de contaminer la bière. La règle générale est d'attendre sept jours minimum.
Le septième jour de la fermentation, commencer à payer une attention particulière à la bière (non, il est pas le jour de repos). A l'aide d'un bracelet-montre ou d'une horloge qui a une deuxième part, compter la quantité de temps entre les bulles sortant du sas. Quand une minute ou plus écoule entre les bulles, envisagent de mettre en bouteille le lendemain ou très peu de temps après. Si au bout de sept jours, la pièce de flotteur dans le sas est même pas flotter, vous devriez commencer à embouteiller.
Si vous avez un densimètre, remplir le cylindre densimètre avec un échantillon de bière à travers le robinet de la cuve de fermentation et de prendre une lecture de densité et de vérifier que la fermentation est terminée.
Après vous prenez votre lecture de densité, ne versez pas l'échantillon de la bouteille de retour avec le reste de la de bière Cela risque de le contaminer. Plus important encore, de ne pas jeter l'échantillon sur le sink- il peut être non gazeuse, mais il est toujours bon de bière, de sorte boire. Vous pourriez être surpris par la façon dont il goûte déjà bonne. Ah!
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