Cépages rouges Moins communs utilisés dans le vin
Certains cépages rouges moins couramment utilisés dans de nombreuses régions viticoles aujourd'hui comprennent Aglianico, Barbera, Cabernet Franc, le Gamay, le Grenache, le Nebbiolo, Sangiovese, et Tempranillo. Ces cépages rouges peuvent ne pas être aussi populaire que le Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah / Shiraz, et le Zinfandel, mais ils ne doivent pas être négligés.
Le tableau suivant décrit ces cépages rouges supplémentaires et leurs vins, que vous pouvez rencontrer soit en tant que vins de cépage ou vins nommés pour leur lieu de production.
| Type de raisin | Caractéristiques |
|---|---|
| Aglianico | De l'Italie du Sud, où il fait Taurasi et d'autres, des vins rouges puissants âge digne, riches en tanin. |
| Barbera | Variété italienne qui, curieusement pour un cépage rouge, a peu de tanin mais très forte acidité. À pleine maturité, il peut donner de grands vins fruités, avec netteté rafraîchissante. Beaucoup de producteurs vieillissent le vin en fûts de chêne neufs pour augmenter le niveau de leur vin en tanin. |
| Cabernet Franc | Un parent de Cabernet Sauvignon, et souvent mélangé avec elle pour faire des vins de Bordeaux-style. Mûrit plus tôt, et a plus expressive, la saveur fruitée (en particulier les baies), ainsi que moins de tanin. Une spécialité de la vallée de la Loire en France, où il donne des vins avec des noms de lieux tels que Chinon et Bourgueil. |
| Gamay | Excelle dans le quartier Beaujolais de la France. Il donne des vins goût de raisin qui peut être faible en tanin - bien que le raisin lui-même est assez tannique. Ni le raisin appelé Gamay Beaujolais en Californie, ni le raisin appelé Napa Gamay est vrai Gamay. |
| Grenache | Un raisin espagnol d'origine, appelé Garnacha Là. (La plupart des buveurs de vin associent Grenache avec le sud-Rhocirc ne Vallée de la France plus de l'Espagne, cependant.) Parfois, Grenache rend pâles, des vins de grande alcool qui sont diluées dans la saveur. Il peut faire des vins très colorés avec texture veloutée et arômes fruités et saveurs suggestives de framboises. |
| Nebbiolo | En dehors des sites dispersés en Italie du Nord-Ouest - principalement la région du Piémont - Nebbiolo n'a tout simplement pas de vin remarquable. Mais l'extraordinaire qualité de Barolo et le Barbaresco, deux vins du Piémont, prouver quelle grandeur il peut réaliser dans de bonnes conditions. Le cépage Nebbiolo est élevé dans les deux tannin et l'acide, mais donne également assez d'alcool pour adoucir le paquet. Sa couleur peut être profonde lorsque le vin est jeune, mais peut se développer reflets orangés dans quelques années. Son arôme est complexe fruité (fraise, cerise), terreux et boisé (goudron, truffes), à base de plantes (menthe, d'eucalyptus, de l'anis) et florales (rose). |
| Sangiovese | Ce cépage italien a fait ses preuves dans la région Toscane en Italie, en particulier dans les districts Brunello di Montalcino et du Chianti. Sangiovese donne des vins qui sont de moyen à élevé d'acidité et ferme dans tanin, les vins peuvent être peu corsé à corsé. Les arômes et saveurs des vins sont fruités - en particulier la cerise, tarte aux cerises souvent - avec des nuances florales de violette et parfois un caractère légèrement noisette. |
| Tempranillo | Tempranillo est le candidat de l'Espagne pour la grandeur. Il donne des vins de couleur profonde, faible acidité, et seulement l'alcool modérée. Interprétations modernes de tempranillo de la région de Ribera del Duero et ailleurs en Espagne prouver ce que la couleur et le fruité de ce cépage a. Dans les vins plus traditionnels, tels que ceux de la région de la Rioja, une grande partie de la couleur et la saveur du raisin est perdu en raison d'un long vieillissement en bois et le mélange avec les variétés qui manquent de couleurs, tels que le Grenache. |
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