Jumelage nourriture et le vin pour les nuls
Bien que la préférence personnelle est un facteur prépondérant quand il vient à profiter de la nourriture et du vin ensemble, la plupart des gens peuvent d'accord sur le résultat, positif ou négatif, de quelques interactions gustatives de base. Les points suivants énoncent certains de ces règles de base pour la nourriture et le vin relations heureuses, qui travaillent vers soulignant les côtés positifs de la nourriture soit ou du vin, ou les deux, et de minimiser les aspects négatifs. Suivez ces suggestions et vous serez un peu plus près à la nourriture et le vin harmonie.
Correspondre poids avec le poids. Servir, vins, d'alcools secs légers valides faibles avec des plats légers (frais, croquant, faible en gras brut / et très acides). Servir corsé, mûr, alcool élevé, vins texture crémeuse avec les aliments lourds (y compris les aliments qui contiennent beaucoup de produits laitiers ou de graisses animales, des protéines, des sauces riches, et ainsi de suite).
Servir vins très acides avec des aliments riches en acide. Par exemple, servir un Riesling sec, tarte Sauvignon Blanc, ou Sangiovese piquante avec des salades habillés à la vinaigrette, le fromage de chèvre, des plats à base de tomates, et autres.
Évitez les vins tanniques gras / poissons gras. Par exemple, éviter un gros, moelleux Cabernet Sauvignon ou Malbec avec le maquereau, la morue noire, le saumon, ou tout autre poisson riche en acides gras oméga-3.
Ramollir vins tanniques, aliments gras, riches en protéines salés. Vins tanniques sont astringentes et la bouche-plissement, si un aliment riche en protéines, tels boeuf ainsi marbré bien assaisonnée de sel adoucit la sensation d'astringence.
Servir les aliments salés avec des vins très acides. Par exemple, servir Gamay (comme Beaujolais) ou Barbera d'Italie du Nord avec la charcuterie, ou italien Pinot Grigio avec quoi que ce soit contenant la sauce de soja.
Servir vins demi-sec ou doux avec des aliments peu sucrés ou sucrés. Rappelez-vous: Le vin doit toujours être aussi doux ou doux que ce qui est sur la plaque.
Considérant Versatile Vins blancs et Bubbly
Servir l'un de ces blancs éclatants, secs avec à peu près toute la nourriture, et vous pouvez éviter les catastrophes naturelles de goût. Ces vins blancs polyvalents (et Champagne) sont également très bien lorsque le repas comprend plusieurs plats sur la table en même temps. Notez que les régions ou les appellations et les pays énumérés entre parenthèses à côté du raisin sont les archétypes, mais pas la seule source de ces vins polyvalents.
Chardonnay non boisé (Chablis, France)
Sauvignon Blanc (Sancerre, France)
Muscadet (Vallée de la Loire, France)
Pinot Gris (également connu sous le Pinot Grigio) (Alsace, France et Italie du Nord)
Gr N ° 252-ner Veltliner (Autriche)
Albari # 241-o (Rias Baixas, Espagne, Vinho Verde, Portugal)
Riesling (Allemagne- internationale)
Chenin Blanc (Vallée de la Loire, l'Afrique du Sud)
Sémillon (Hunter Valley, Australie)
Champagne (France- ainsi que la plupart des vins mousseux)
Accords mets et vins avec Versatile rouge et rose Vins
Lorsque vous n'êtes pas sûr de ce vin servir, tourner vers l'un de ces rouges piquante pas trop boisé, peu tanniques, (pas trop bouche-plissement) ou quelque chose de semblable dans le style. Rappelez-vous que le plus cher du vin, plus le caractère distinctif, il sera (ou devrait être), mais aussi le moins de nourriture polyvalent, il sera. Rouges bon marché sont généralement plus facile à vivre. Les pays, régions ou appellations sont représentées où trouver les archétypes originaux du style, mais pas la seule source.
Pinot Noir (base Bourgogne Rouge, France)
Gamay (Beaujolais, France)
Barbera (Barbera d'Asti, Italie)
Sangiovese (Chianti de base, Italie)
Valpolicella (blend- Italie)
Grenache (C # 244-tes Du Rh # 244-ne, France)
Cabernet Franc (Chinon ou Bourgueil, France)
Merlot (doux et fruité, nouveau style de monde, comme Central Valley, Chili)
Tempranillo (Ribera del Duero ou Rioja, Espagne)
Ros sec # 233- (blend- C # 244-tes de Provence, France)
Traiter avec Spice Lorsque vous associez Wine and Food
Vraiment les aliments épicés peuvent ruiner le plaisir du vin (ou tout ce que vous buvez à côté), mais légèrement les aliments épicés peuvent être jumelé efficacement. Lorsque vos plats comprennent beaucoup d'épices, suivez ces conseils pour vous assurer de trouver un jumelage qui fonctionne:
Choisissez l'alcool faible à modérée, hors vins secs ou sucrés. Ces vins diminuent la brûlure.
Servir vins (même des vins rouges) refroidis. Liquides froids fournissent un certain soulagement temporaire de la température.
Sélectionnez, vins, d'alcools fruités mûrs plus élevés qui ont le corps et la saveur des fruits implicitement douce à manipuler épices. Car capsaïcine, le composé responsable de la brûlure dans les piments, est soluble dans l'alcool, choisir des vins jusqu'à 14 pour cent d'alcool. Vins d'alcool supérieur à 14 pour cent d'augmentation de la brûlure, cependant.
Évitez les vins tanniques, très boisé. Spice exagère saveurs boisées, et des tanins deviennent plus astringent et bouche-séchage, ni de qui sont des changements positifs.
Servir vin et fromage: Ce qui fonctionne bien
Loin d'être infaillible, le fromage peut être difficile sur le vin. Et contrairement à la croyance populaire, les blancs souvent juste mieux que les rouges. Pour votre vin et fromage prochaine fête, servez les combinaisons suivantes pour un savoureux soir:
Le fromage de chèvre avec des blancs légers, croquants, secs tels que Sauvignon Blanc
Croûte fleurie fromage, les blancs de bois vieilli mous, comme Chardonnay fermenté en fûts
Lavés fromages à croûte avec corsé, aromatique, fruité (épicé), les blancs ronds, comme Gew # 252-rztraminer
Fromages à pâte dure, avec des rouges robustes corsé, tels que Amarone della Valpolicella
Fromages à pâte persillée avec douce, vendanges tardives ou vins fortifiés comme le vin de glace ou Port
A propos Auteur
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