Grillé salade de poivron

Cette salade populaire apéritif juive de style méditerranéen se compose de, poivrons grillés marinés à l'huile d'olive extra vierge et l'ail. Garnir la salade de poivrons avec vos olives du Moyen-Orient ou méditerranéens préférés. Pour plus de punch, vous aimeriez saupoudrer les poivrons avec quelques câpres juste avant de les servir.

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes (pour griller les poivrons)

Rendement: 4 à 6 portions

Garder casher: Pareve

4 gros poivrons, toute combinaison de rouge, vert et jaune

3 grosses gousses d'ail

Huile 2 ou 3 cuillères à soupe d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin, ou au goût

Sel et poivre du moulin au goût

Poivre de Cayenne au goût (facultatif)

12 olives de bonne qualité (vert, noir, ou 6 de chaque)




Brins de persil italien

  1. Mettre les poivrons (entiers, avec leurs tiges encore) sur le gril ou le grilloir crémaillère environ 4 pouces de la chaleur.

  2. Faire griller les poivrons, les retournant toutes les 4 ou 5 minutes avec des pincettes, jusqu'à ce que leurs peaux sont boursouflés et carbonisés, environ 15 à 20 minutes.

  3. Avec des pinces, transférer les poivrons dans un bol et couvrir hermétiquement.

  4. Ou vous pouvez les mettre dans un sac et fermer le sac. Un sac en plastique fonctionne plus facilement, mais vous pouvez utiliser du papier si vous préférez.

  5. Laissez poivrons état jusqu'à assez cool à manipuler, à environ 10 minutes.

  6. Peler les poivrons en utilisant un couteau à éplucher.

    Soyez prudent lorsque vous peler les poivrons! Ils sont toujours chaud à l'intérieur et peuvent contenir un liquide très chaud.

  7. Retirez les trognons de poivre et les graines.

  8. Bien égoutter et les éponger.

  9. Couper chaque poivron en 4 à 6 morceaux de la longueur.

    Réduire de moitié des longs morceaux.

  10. Mettre les poivrons dans un plat peu profond.

  11. Peler et couper en deux les gousses d'ail.

  12. Ajouter l'ail dans le plat.

  13. Fouetter l'huile 2 cuillères à soupe, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.

  14. Verser la marinade sur les poivrons et de tourner des pièces pour bien les enrober.

  15. Laissez poivrons reposer à température ambiante pendant 30 minutes, ou couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

  16. Retournez-les plusieurs fois dans leur marinade.

  17. Avant de servir, retirez l'ail.

  18. Disposez les poivrons dans un plat de service peu profond.

  19. Ajouter l'huile et le jus de citron restant à la marinade et le goûter pour l'assaisonnement.

  20. Verser la marinade sur les poivrons.

  21. Garnir avec les olives et les brins de persil.

  22. Servir à la température ambiante.