Le risque de cancer Descente avec grains entiers dans votre alimentation

Des études ont montré que manger des grains entiers au lieu de grains raffinés diminue le risque de nombreuses maladies chroniques, dont le cancer. Ainsi, il est pas surprenant que la nouvelle plaque américaine, conçue par l'American Institute for Cancer Research (AICR), met l'accent sur les céréales avec des fruits, des légumes et des haricots.

L'AICR recommande que vous visez pour les repas constitué d'au moins les deux tiers de ces aliments, avec seulement un tiers de votre assiette contenant les aliments à base de protéines comme la viande ou de la volaille. Voici un peu d'info sur certains des grains les plus couramment consommés:

• Amaranth: Considéré comme un pseudo-céréales parce qu'il ne provient pas de la famille des Poaceae des plantes, l'amarante est traité comme un grain entier en raison de son profil nutritionnel similaire à de vrais grains de céréales. Amaranth est considéré comme un géant de la protéine, est naturellement sans gluten, et est le seul grain documenté pour contenir de la vitamine C.

• Orge: Liée à la centrale de rhubarbe, de l'orge est pas techniquement un grain, mais il a été adopté comme un grain en raison de son profil nutritionnel comparable. L'orge contient des niveaux élevés de fibre soluble de bêta-glucane, qui a été associée à une amélioration de la fonction du système immunitaire.

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  Sarrasin: Le sarrasin contient des niveaux plus élevés de zinc, le cuivre et le manganèse que les autres céréales. Parce que ce grain a été favorisé dans le monde entier, beaucoup d'aliments contiennent de sarrasin - de nouilles soba japonaises à crêpes françaises.

• Blé: L'ensemble de ce grain comprend également la semoule de maïs entier et du maïs soufflé. Bien que le maïs a été considéré comme un amidon de pauvres en éléments nutritifs, la recherche montre maïs pour être un aliment sain. Manger de maïs avec des haricots crée un mélange complémentaire d'acides aminés qui augmente la valeur de protéines pour les humains.

• Avoine: En raison de leur saveur naturellement sucrée, de l'avoine sont un petit grain commun. Contrairement à d'autres céréales, l'avoine ont jamais leur son et le germe retiré, donc peu importe si elles sont roulées ou couper l'acier, vous êtes assuré d'obtenir un grain entier.

• Quinoa: Relatif à la betterave et la bette rouge, le quinoa est pas un vrai grain de céréale, mais comme d'autres pseudo-céréales, elle est traitée comme un grain en raison de son profil nutritionnel similaire. Le quinoa est sans gluten et l'un des seuls aliments d'origine végétale qui est une protéine complète, fournissant tous les acides aminés essentiels.

• Riz (non blanc): Bien que le riz brun est le riz tout-grain le plus connu et le plus étudié, il existe de nombreuses autres variétés, y compris sauvage, rouge, noir, et violet. Le riz brun est riche en manganèse, avec 1 tasse fournir 88 pour cent de votre apport nutritionnel recommandé (ANR) de ce minéral.

• Rye: Contrairement à d'autres grains, le seigle a un niveau élevé de la fibre à la fois son endosperme et le son. En conséquence, ce grain classe inférieure sur l'indice glycémique que la plupart des autres céréales, le seigle faire un bon choix si vous avez le diabète. (L'index glycémique est une mesure de la vitesse glycémie niveaux montent après avoir mangé un aliment particulier.)

• Sorgho: Aussi appelé milo, le sorgho est une céréale sans gluten qui peut être remplacé par de la farine de blé dans les produits de boulangerie. Parce que sa coque est comestible, la plupart de ses nutriments sont conservés lors de la consommation.

• Blé: Il existe de nombreuses variétés et formes de blé, y compris le boulgour, blé concassé, blé dur, l'engrain, amidonnier, Farro, Khorasan, l'épeautre et Wheatberries. Le profil nutritionnel des différentes variétés de blé diffèrent, mais des études ont montré blé entier à être riches en nutriments et en fibres, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque. Blé est venu à dominer le marché en raison de sa grande quantité de gluten, qui est une protéine extensible qui confère une texture souhaitable de pain et produits de boulangerie.

Pour plus d'informations sur ces et d'autres céréales, visitez le site Web du Conseil des grains entiers. Élargissez votre palais en essayant ceux-ci et d'autres grains entiers. Vous pouvez trouver des recettes de céréales à la page des recettes Whole Grains Council.