Mangez moins de gras saturés et trans dans votre alimentation

La recherche montre qu'un régime riche en acides gras saturés entraîne des niveaux de cholestérol dans le sang à augmenter encore plus que de manger de grandes quantités de cholestérol alimentaire fait. Les matières grasses sont constituées de deux acides gras saturés et insaturés et sont classées par le type prédominant de l'acide gras qu'ils contiennent.

Les graisses de la viande, les produits laitiers et les huiles tropicales sont les principales sources de graisses saturées dans la plupart des régimes américains. Petites quantités de gras saturés proviennent d'huiles végétales.




À titre indicatif, toute la graisse qui est solide ou semi-solide à température ambiante (pensez de beurre et la graisse de bœuf et autres viandes) est principalement de graisses saturées. Votre alimentation doit fournir moins de 10 pour cent des calories provenant de gras saturés. Sur le tableau de valeur nutritive, 20 grammes de gras saturés est la valeur quotidienne pour un niveau de 2.000 calories. Cela se traduit par un maximum de 13 gramme de gras saturé dans un régime de 1.200 calories.

Les acides gras trans, les gras trans, comme on l'appelle souvent, sont un type d'acide gras qui se forme lors de l'hydrogénation. Un acide gras saturé devient plus lorsque l'hydrogène est ajouté à cela, un changement chimique qui le rend stable et une matière grasse solide à température ambiante, ce qui prolonge sa durée de conservation.

Par exemple, l'hydrogénation de l'huile végétale fait margarine. Donc, le plus doux de la margarine, moins il est saturé. Crackers sont fabriqués avec des huiles partiellement hydrogénées afin qu'ils ne deviennent pas vicié rapidement. Ces commodités viennent à un prix. Les gras trans sont considérés comme autant d'une menace pour la santé cardiaque que les gras saturés - peut-être plus. Preuve monte sur la façon dommageable gras trans peut être.

En réponse, la Food and Drug Administration a examiné les données pour déterminer comment le trans teneur en acides gras de la nourriture doit être étiqueté. Début en Janvier 2006, toutes les étiquettes de produits alimentaires qui sont nécessaires pour réaliser le panneau de faits de nutrition doivent inclure la teneur en gras trans.


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