Édulcorants artificiels nutritives et non nutritives dans votre alimentation

Deux types d'édulcorants sont largement utilisés pour remplacer le sucre dans votre alimentation. Certains sont classés comme nutritive, parce qu'ils fournissent des calories et d'autres culture- sont non nutritive, parce qu'ils ne le font pas.

Lorsque des édulcorants artificiels ont été introduits, tout le monde pensait que les gens mangent moins de sucre. Mais la preuve suggère maintenant que les gens tout simplement ajouter les édulcorants à leurs régimes. En réalité, les consommateurs mangent trois fois le montant des édulcorants qu'ils étaient il ya dix ans.

La plupart des édulcorants nutritifs utilisés comme substituts du sucre ont autant de calories que le sucre. Les sucres raffinés, sirop à haute teneur en fructose, fructose cristallin, glucose, dextrose, édulcorant de maïs, miel, lactose, maltose, sucre inverti, et de jus de fruits concentrés sont des exemples d'édulcorants nutritifs qui sont tout aussi calorique aussi vieux sucre brut.

Saccharine, l'aspartame, l'acésulfame de potassium (ou acésulfame-K), sucralose, et cyclamates édulcorants non nutritifs sont les plus couramment utilisés en Amérique du Nord. Ils aident à ajouter la douceur aux aliments pour les personnes qui ont besoin de limiter leur consommation de sucre, tels que les personnes atteintes de diabète, et ils aident aussi dans la prévention des caries dentaires. Bien que ces édulcorants sans calories peut sembler comme un rêve devenu réalité, la plupart viennent avec quelques avertissements.

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  Acésulfame-K (Sunette) est 200 fois plus sucré que le sucre. Il est utilisé comme édulcorant de table, et dans les boissons gazeuses, gomme à mâcher, desserts, bonbons, sauces, et le yogourt. Il peut être utilisé en produits cuits et cuits au four. Cependant, il peut ne pas fonctionner correctement dans certaines recettes en raison de sa texture plus fine.

• L'aspartame (Nutrasweet, Equal) est 160 et 220 fois plus sucré que le sucre, et est ajouté à plus de 6000 aliments, produits de soins personnels et les produits pharmaceutiques. Il est considéré comme sans calorie.

  Aspartame est une combinaison de deux acides aminés: phénylalanine et l'acide aspartique. Les gens qui ont phénylcétonurie (PCU), qui est seulement d'environ 1 sur 15.000 personnes, ont des réactions indésirables neurologiques quand ils consomment phénylalanine, parce qu'ils ne peuvent pas métaboliser. Par conséquent, les aliments qui contiennent de l'aspartame sont tenus de porter une étiquette avertissant les consommateurs que le produit contient de la phénylalanine. Aux États-Unis, tous les nourrissons sont criblés de la PCU à la naissance.

  L'aspartame est stable à la chaleur et ne perd sa douceur dans les liquides au fil du temps. Chercher dans les puddings, gélatines, desserts surgelés, mélanges de chocolat chaud, boissons gazeuses, gomme à mâcher, et les édulcorants de table.

• Cyclamate est 30 fois plus sucré que le saccharose et est stable à la chaleur. Depuis 1970, cependant, il a été interdit aux Etats-Unis sur la base d'une étude suggérant que le cyclamate peut être liée au développement de tumeurs de la vessie chez les rats. Bien que plus de 75 études ultérieures ont échoué à montrer que le cyclamate est cancérigène, l'édulcorant doit encore être approuvée de nouveau aux États-Unis.

• Saccharine (Sweet 'N Low): est 300 fois plus sucré que le sucre, et a été remis sur le marché aux États-Unis depuis 1991, après avoir été interdit en 1977, car il a été trouvé pour causer le cancer chez les rats. Des études plus récentes effacés saccharine des liens avec le cancer. La saccharine est libre de calories, parce que le corps ne peut pas décomposer.

  La saccharine est stable à la chaleur et, contrairement à l'aspartame, peut être utilisé en produits cuits et cuits au four. Cependant, il peut ne pas fonctionner correctement dans certaines recettes comme substitut.

• Le sucralose (Splenda) est 600 fois plus sucré que le sucre et ne contient pas de calories. Il est le seul édulcorant hypocalorique qui est fabriqué à partir de sucre. Le sucralose est stable à la chaleur dans la cuisine et la cuisson et peut être utilisé pratiquement partout sucre peut, sans perdre sa douceur semblable au sucre. Actuellement, le sucralose est approuvé dans plus de 25 pays à travers le monde pour utilisation dans les aliments et les boissons. Il est surtout un édulcorant de table, et vous pouvez le trouver dans les desserts et bonbons.