2 faible teneur en sucre des salades-repas

Souvent, le déjeuner est le repas le make-or-break qui détermine ce que vous vous sentirez comme pendant le reste de la journée. Mauvais choix au déjeuner vous laissent avec une faible énergie pour l'après-midi et un appétit irrésistible par les rouleaux dîner de temps autour. Voici deux idées de salades savoureuses qui vous aideront à lutter contre la dépendance au sucre et vous donnera l'énergie pour le faire à travers l'après-midi.

Salade de quinoa et edamame

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Rendement: 3-4 portions

2 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de quinoa

2 tasses (environ 10 onces) Congelés edamame bombardé, décongelés

1 tasse de champignons frais haché

1 citron

2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché (ou 2 cuillères à café séchés)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre noir moulu au goût

1/4 tasse de noix hachées

2 tasses d'épinards frais ou laitue Bibb

1. 
   
   
   
   

   Rincer le quinoa dans un tamis ou à la passoire fine. Faire griller le quinoa sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent. Retirer du feu lorsque le quinoa commence à crépiter.

2. Après les toasts de quinoa environ 5 minutes, verser le bouillon de légumes dans une grande casserole ou une petite casserole et porter à ébullition à feu vif.

3. Ajouter le quinoa dans le bouillon bouillant et le retourner à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 8 minutes (le quinoa ne seront pas entièrement cuits).

4. Ajouter l'edamame et les champignons. Couvrir et cuire pendant 8 minutes de plus, jusqu'à ce que l'edamame et le quinoa soient tendres.

5. Réduire de moitié le citron et presser le jus d'une moitié (environ 2 cuillères à soupe) dans un petit bol. Ajouter l'estragon, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger au fouet.

6. Versez le citron assaisonnement dans le pot de quinoa et ajoutez les noix. Mélanger soigneusement avec une fourchette.

7. Plate chaque salade avec un lit d'épinards ou de la laitue. Scoop l'edamame / quinoa mélange sur chaque lit.

Par portion: Calories 390 (De Fat 12) - Fat 3.5g (0,5 g saturés) - Cholestérol 0mg- sodium 44mg- Glucides 12g (2,5 g de fibres alimentaires) - Proprotéine 5g.

Si vous n'êtes pas un fan de l'edamame, de pois congelés substitution ou les haricots de Lima.

Poulet Salade de brocoli

Temps de préparation: 10 minutes plus le temps de réfrigération

Temps de cuisson: 10 minutes

Rendement: 4 portions

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 désossé, poulet sans peau (4 à 6 onces)

1/4 tasse de vinaigre de cidre

3/4 tasse de mayonnaise

3 tasses de bouquets de brocoli haché

1/4 tasse de noix hachées

1 tasse de carottes râpées

1/2 pomme Fuji, épépinées et coupées en morceaux

1/4 tasse de canneberges séchées (sans sucre ajouté)

Sel et poivre noir moulu au goût

1. Manteau une petite poêle avec de l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-élevé.

2. Hachez la poitrine de poulet en morceaux de bouchées et saut # 233- eux jusqu'à ce que doré, environ 10 minutes. Remuez souvent.

3. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre et la mayonnaise jusqu'à homogénéité.

4. Dans un grand bol, mélanger les noix, le brocoli, les carottes, les pommes et les canneberges.

5. Verser le mélange de mayonnaise sur le mélange de brocoli. Sel et poivre au goût et bien mélanger.

6. Ajouter le poulet et mélanger à nouveau.

7. Réfrigérer au moins 30 minutes et servir froid.

Par portion: Calories 263 (De Fat 18) - Fat 8g (de 1,5 g saturés) - Cholestérol 16mg- sodium 147mg- Glucides 8g (Fibres alimentaires 2g) - Protéines 4g.

Saut # 233- le poulet dans 1/2 cuillère à café de poudre de curry. Pour une variation moins croustillant, utilisez le brocoli cuit à la vapeur au lieu de brut.