Définitions de la FDA pour l'étiquetage nutritionnel des aliments de restaurant

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Si vous êtes sur un régime alimentaire, manger à l'extérieur peut dire du mal, mais vous pouvez être sûr que vous obtenez un repas à faible teneur en calories lorsque vous commandez un. La Food and Drug Administration (FDA) a statué que tous les restaurants (y compris les compagnies aériennes) doivent démontrer que des menus spéciaux respectent les mêmes règlements fédéraux que ceux utilisés sur les étiquettes des aliments emballés.

La seule différence est que les restaurateurs ne sont pas tenus aux mêmes normes exténuantes appliquées aux fabricants de produits alimentaires. Ils ne sont pas tenus de faire une analyse en laboratoire de nutrition - ils peuvent utiliser des programmes informatiques pour faire leurs calculs et de montrer que les éléments de menu sont préparés à partir de recettes qui sont conformes aux normes. Ils ne doivent pas afficher les teneurs en éléments nutritifs de leur nourriture, mais ils doivent avoir à disposition si vous le demandez.

Si vous voyez ces termes sur un menu, ils doivent se conformer aux normes de la FDA.




  • Peu calorique: Il contient 120 calories ou moins par 100 grammes (environ 3 1/2 onces).

  • Faible en gras: Il a moins de 3 grammes de matière grasse pour 100 grammes.

  • Faible taux de cholestérol: Ces articles doivent contenir moins de 20 milligrammes de cholestérol pour 100 grammes et pas plus de 2 grammes de gras saturés.

  • Faible teneur en sodium: Il dispose de 140 milligrammes ou moins de sodium par 100 grammes.

  • Lumière: Cela signifie que le produit est faible en gras ou en calories. (Restaurants peuvent continuer à utiliser le terme lumière comme dans “ Fare Briquet ” pour signifier des portions plus petites, tant qu'ils font bien comprendre comment ils utilisent le mot.)

  • En bonne santé: Il est faible en gras et en gras saturés, a quantités de cholestérol et de sodium limité, et fournit d'importantes quantités d'un ou plusieurs éléments nutritifs essentiels: vitamine A, vitamine C, fer, calcium, protéines et fibres.

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