Comment additifs affectent la façon dont regards alimentaires, les goûts, les prestations de santé

Les additifs alimentaires peuvent être naturels ou synthétiques. Par exemple, la vitamine C est un conservateur naturel. Butylhydroxyanisol (BHA) et butylhydroxytoluène (BHT) sont des conservateurs synthétiques.

Beaucoup de gens pensent additifs naturels sont plus sûrs que des ingrédients synthétiques, probablement parce que “ synthétique ” semble synonyme de “ chimique, n ° 148; une sorte de mot qui fait peur. En outre, des additifs synthétiques ont souvent des noms ne peut prononcer, encore moins traduire, ce qui les rend encore plus menaçante.

La liste suivante couvre certains additifs alimentaires les plus courants:

• Nutriments: Un exemple d'un additif alimentaire est bénéfique de la vitamine D, qui est ajouté au lait vendu aux États-Unis. La plupart des produits de pain et de céréales sont enrichis en vitamines B, en plus de fer et d'autres minéraux essentiels pour remplacer ce qui est perdu quand les grains entiers sont broyées en farine blanche pour le pain blanc. Un autre exemple d'un élément nutritif utilisé comme additif alimentaire est le calcium trouvé dans certains jus d'orange préparés commercialement.

• Couleurs: Les agents colorants rendent la nourriture plus agréable à regarder. Un exemple d'un agent colorant naturel est bêta-carotène, le pigment naturel jaune dans de nombreux fruits et légumes. Le bêta-carotène est utilisé pour fabriquer de la margarine (qui est naturellement blanc) ressemble à du beurre jaune crème.

  Un exemple d'un agent colorant synthétique est bleu FDC n ° 1, un pigment bleu à base de goudron de houille et utilisé dans des boissons non alcoolisées, de la gélatine, des colorants pour cheveux, et des poudres pour le visage, entre autres choses. Parce que certains sont cancérigènes, bon nombre de ces colorants ont été interdits d'utilisation dans les aliments, mais sont toujours autorisés dans les cosmétiques.

  
  
  
  
  

  Pour éviter ces colorants entièrement, lisez l'étiquette et choisissez les aliments fabriqués avec seulement des couleurs naturelles.

• Saveurs et exhausteurs de goût: Des agents aromatisants artificiels reproduisent arômes naturels. Par exemple, une cuillère à café de jus de citron frais dans la pâte prête cheesecake un certain je ne sais quoi (Français pour “ je ne sais pas ce que ” - Un petit quelque chose de spécial), mais arôme de citron artificielle fonctionne tout aussi bien. Vous pouvez sucrer votre café du matin avec le sucre naturel ou avec l'édulcorant artificiel saccharine.

  Les exhausteurs de goût intensifier arôme naturel d'un aliment au lieu d'ajouter un nouveau. L'exhausteur de goût le plus connu est le glutamate monosodique (MSG), qui peuvent déclencher des maux de tête et autres symptômes chez les personnes sensibles.

• D'autres additifs dans les aliments: Chimistes de produits alimentaires utilisent une variété d'additifs naturels et chimiques pour améliorer la texture de la nourriture, de le garder lisse, ou pour empêcher les mélanges de se séparer:

• Émulsifiants, comme la lécithine et le polysorbate, garder liquides-PLUS-solides tels que pouding au chocolat de se séparer en bien, liquide et solide. Ils peuvent également garder deux liquides hostiles, comme l'huile et l'eau, de divorcer afin que notre vinaigrette reste lisse.

• Stabilisateurs, tels que les alginates (acide alginique) dérivés d'algues, rendre les aliments tels que la crème glacée plus lisse, plus riche, plus crémeux ou dans votre bouche.

• Épaississants sont les gommes naturelles et les amidons tels que l'amidon de maïs ou de la pectine de pomme, ce qui ajoute aux aliments corps.

• Texturizers, tel que le chlorure de calcium, garder les aliments tels que les pommes, les tomates en conserve, ou les pommes de terre de tourner pâteux.

Voici une liste représentative de certains produits chimiques de préservation communs et les aliments dans lesquels ils sont trouvés.

Ruth Winter, Dictionnaire du consommateur des ingrédients cosmétiques (New York: Crown, 1996)

Lorsque vous lisez l'étiquette sur un aliment, un médicament ou produit cosmétique contenant des colorants artificiels, vous pouvez voir les lettres F, D, et C - comme dans FDC Yellow N ° 5. Le F se dresse pour la nourriture. La ré se dresse pour les médicaments. La C se dresse pour les cosmétiques. Un additif dont le nom comprend les trois lettres peuvent être utilisés dans les produits alimentaires, les médicaments et les cosmétiques.

Un additif sans F réservée à un usage de drogues et de produits cosmétiques ou est pour usage externe seulement (traduction: Vous ne les prenez pas par la bouche). Par exemple, le DC Green No. 6 est un colorant bleu-vert utilisé dans les huiles et pommades pour cheveux. FDC bleu n ° 2 est un agent bleu vif de colorant utilisé dans les cheveux rinçages, ainsi que les gelées de menthe, des bonbons, et les céréales.