Comment adapter les graisses et huiles dans une alimentation saine
Huiles et graisses sont parmi les éléments les plus controversés de l'alimentation moderne. Vous devriez obtenir vos acides gras essentiels principalement d'aliments entiers. Deux bonus de cette approche sont que les sources alimentaires sont beaucoup plus stables que les huiles isolées, et vous pouvez être sûr qu'ils ne sont pas hydrogénée.
La liste suivante présente quelques conclusions simples sur les graisses et huiles:
Pour une santé optimale, et pour éviter les maladies, vous voulez garder les graisses et huiles dans votre alimentation à un minimum. Vous, cependant, besoin de quelques graisses et des huiles de haute qualité, appelés acides gras essentiels, pour la santé de toutes les cellules de votre corps, de vos organes, et votre cerveau. (Donc, ne pas éviter les graisses et les huiles comme la peste - juste de vous familiariser avec ceux qui sont bons pour vous et éviter ceux malsains.)
Mangez aussi peu de gras saturés que possible. Les graisses saturées sont abondants dans les viandes d'élevage (à l'exception du poisson), ou tous les produits qui contiennent de la viande, des oeufs ou des produits laitiers, comme le fromage et le lait (sauf si elles sont sans gras).
La meilleure huile pour cuisiner est vierge extra ou huile d'olive vierge. Il ne se décomposent pas aussi facilement que d'autres huiles, créer des ingrédients toxiques qui sont difficiles pour votre corps à digérer. Il est également l'une des huiles de coeur amical riches en acides gras mono-insaturés. Il est la seule huile vous devez cuisiner avec, sauf pour un repas occasionnel avec du maïs pressées à froid et biologiques, de soja ou de l'huile de graines de sésame pour la variété.
L'huile d'olive est idéal pour les vinaigrettes, dont l'huile est pas chauffée. D'autres huiles qui sont plus sains lorsqu'ils ne sont pas chauffé comprennent graines de sésame, amandes, graines de lin, de soja, de maïs ou l'huile de tournesol de haute qualité - en fait toute l'huile est mieux non cuits ou extrait sans l'aide de la chaleur ou de produits chimiques. Utilisez-les de temps en temps pour la variété.
Conservez toutes les huiles scellés de l'air et dans le réfrigérateur - aussi longtemps que un mois ou deux est sécuritaire. Garder vos huiles dans le réfrigérateur les empêche d'être dégradé par la lumière. Pour plus de commodité, gardez une petite bouteille d'huile d'olive sur le comptoir pour la cuisson et saupoudrer sur vos aliments. (Huile d'olive a tendance à durcir au réfrigérateur, mais cela ne cause pas de dommages à l'huile.)
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