La transformation des aliments pour préserver les nutriments et d'arrêter la détérioration
Traitement à niveau la valeur nutritionnelle des aliments en changeant la nourriture de quelque chose de vivant (animal ou végétal) en une composante intégrante de votre régime alimentaire sain. Traitement préserve la nutrition, allonge la durée de vie, réduit le risque de maladies d'origine alimentaire, et maintient ou améliore la texture et la saveur d'un aliment.
Lorsque la nourriture est concerné, le terme naturel ne se traduit pas nécessairement en tant que “ en toute sécurité ” ou “ bon à manger ”. Butin alimentaires (naturellement) quand les microbes vivant (naturellement) sur la surface de la viande, une carotte, une pêche, ou quoi que se reproduisent (naturellement) à un niveau de population qui accable la nourriture.
Parfois, vous pouvez voir, sentir, sentir ou quand cela se passe. Vous pouvez voir la moisissure sur le fromage, sentir comment la viande ou du poulet tourne glissante, et sentir quand le lait tourne au vinaigre. Les signes extérieurs sont causées par l'explosion des populations de micro-organismes. Ne même pas discuter avec eux-simplement jeter sur la nourriture.
Tous transformation des aliments est conçu pour éviter ce qui arrive à le poulet (ou le fromage ou le lait). Il vise à conserver les aliments et d'étendre son durée de vie (la période de temps où il est sûr de consommer et nutritifs) par endiguer le flot naturel de la destruction biologique. (Mais attendez! Tous les microbes ne sont pas méchants. “ Bonne ” ceux fermentent lait yogourt ou du fromage et produisent des vins et de bières.)
Réduire ou limiter la croissance de la population microbienne naturelle de la nourriture non seulement allonge sa durée de vie, mais diminue également le risque de maladies d'origine alimentaire. La sécurité alimentaire accrue est une conséquence naturelle de la plupart des traitements qui gardent les aliments utilisables plus.
Pour des raisons de simplicité, voici une liste des méthodes utilisées pour prolonger la durée de vie des aliments.
Méthodes de température: Cuisine, mise en conserve, réfrigération et la congélation
Le contrôle aérien: Canning et l'emballage sous vide
Contrôle de l'humidité: la déshydratation et lyophilisation (une méthode qui combine les méthodes de contrôle de la température, de l'air et de l'humidité)
Les méthodes chimiques: l'acidification, inhibition de la moule, et de salage (sel sec ou saumure)
Irradiation
Le traitement à haute pression
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