Recette pour le gingembre pétoncles cocotte

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Lors du choix de pétoncles pour cette saine, recette faible teneur en sucre, être sûr que vous choisissez pétoncles à sec. Pétoncles à sec sont tout-naturel et ne l'ont pas été traités avec des produits chimiques. Ils sont récoltées directement sur l'océan, écaillées sur le pont, et immédiatement congelés sur le bateau pour préserver la qualité. Pétoncles à sec caraméliser pendant la cuisson à une couleur brun doré qui est très attractive au moment de servir. Pétoncles secs premières ont une couleur de la vanille naturelle.

Recette pour le gingembre pétoncles cocotte

Pétoncles humides sont couramment traités avec des phosphates en tant que conservateur. Lorsque les pétoncles sont trempées dans phosphates ils absorbent l'eau, ce qui les rend pèsent plus (et vous coûtent plus cher). L'eau absorbée évapore pendant la cuisson, laisser les pétoncles ratatinées, sec, et souvent insipide. En outre, l'eau ajoutée ne laisse pas pétoncles brun correctement pendant la cuisson. Pétoncles de phosphate traité apparaissent généralement la neige blanche.

Ginger pétoncles Casserole

Preparation temps: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Rendement: 4 portions

2 oignons verts

1 petite gousse d'ail




1/3 tasse de xérès sec

3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium

2 cuillères à café d'huile de sésame

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

2 livres de pétoncles de baie secs

3 cuillères à soupe de beurre

Pincée de sel et de poivre noir moulu

1 tasse ou panko miettes de pain ordinaire

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

  2. Dés finement les oignons (assez pour 1/4 tasse) et l'ail.

  3. Mélanger ensemble le sherry, la sauce de soja, l'huile de sésame, le gingembre, les oignons et l'ail dans un petit bol.

  4. Rincez les coquilles Saint-Jacques à l'eau froide et les sécher avec une serviette en papier. Si les pétoncles sont gros, les couper en deux dans l'épaisseur.

  5. Placer les pétoncles dans une cocotte. Couper le beurre en cinq ou six morceaux et les disperser dans tout le plat. Saupoudrer avec du sel et du poivre.

  6. Verser la sauce au gingembre sur les pétoncles et le beurre. Saupoudrer de chapelure sur les pétoncles.

  7. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords des pétoncles sont d'or et la chair est un peu ferme.

Par portion: Calories 440 (De Fat 118) - Fat 13g (saturées 6g) - Cholestérol 116mg- sodium 2,086mg- Glucides 26g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 49g.

Cette sauce au gingembre se marie bien avec le poisson blanc, aussi. Essayez l'hoplostète orange, la sole, la plie ou. Vous pourriez avoir à ajuster le temps de cuisson en conséquence.

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