Recette pour médaillons d'autruche avec relish de maïs
Un déjeuner faible teneur en sucre ne doit pas être un sandwich ou une salade morne! Au lieu de cela, utilisez le déjeuner comme une occasion de faire l'expérience des aliments nouveaux et passionnants comme des médaillons d'autruche avec relish de maïs.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Rendement: 4 portions
3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive, divisées
Cuillère à café de paprika 1/2
1/2 cuillère à café de moutarde sèche
1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
1/4 cuillère à café de sel de
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Huit 2 onces médaillons d'autruche
Relish de maïs (voir la recette ci-dessous)
Graisser une poêle de fer avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-élevé.
Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, la moutarde, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Retirer 1 cuillère à café de cette huile assaisonnée à ajouter à la relish de maïs.
Badigeonner les médaillons d'autruche fortement assaisonné avec l'huile restante.
Lorsque la poêle est chaude, saisir les médaillons pendant 2 minutes sur un côté. Les transformer avec des pincettes, couvrir et éteindre le feu. Autoriser les médaillons de se reposer dans la poêle pendant 4 à 5 minutes.
Servir les médaillons chaudes nappées de la relish de maïs froid.
Maïs Relish
1 tasse de grains de maïs congelés (environ 2 oreilles si frais)
1/4 tasse de dés de poivron rouge
2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
2 cuillères à soupe d'oignon blanc haché
2 cuillères à soupe de céleri hachées
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile de canola
Sel et poivre noir moulu au goût
Cuire maïs surgelé selon les instructions du paquet.
Si vous utilisez le maïs frais, remplir une petite casserole à mi-chemin avec de l'eau salée et amener à ébullition. Ajouter le maïs et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Égoutter et refroidir le maïs sous l'eau froide. Secouez l'excès d'eau dans une passoire. Pat maïs noyaux sec.
Dans un bol moyen, mélanger le maïs, le poivron, l'oignon rouge, oignon blanc, le céleri, le vinaigre et l'huile de canola.
Ajouter le mélange d'huile aguerri que vous mettez de côté tout en préparant les médaillons d'autruche. Mélangez bien et réfrigérer.
Par portion: Calories 314 (De Fat 20) - Fat 15g (2,5 g saturés) - Cholestérol 69mg- sodium 1,5 g Glucides 174mg- (0,5 g de fibres alimentaires) - Pro22g protéine.
La viande d'autruche contient très peu de matières grasses, de sorte cuire encore un peu peut sécher rapidement. Veillez à tirer les médaillons de la poêle pendant qu'il est encore un bon peu de rouge dans les centres.
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