Un avant-goût de la Méditerranée: top 10 des herbes et des épices

Herbes, épices, et beaucoup de saveur - ceux qui sont les choses que vous découvrirez quand vous prenez de la cuisine méditerranéenne. Pendant des milliers d'années, les herbes et épices ont été incorporés dans des plats méditerranéens à ajouter de la saveur.

Sommaire

Ces ajouts augmentent saveur sans addition d'une quantité importante de calories, de sodium ou de graisse. En fait, les herbes et épices sont si essentiels à la cuisine, qu'ils ont gagné une place dans la pyramide alimentaire méditerranéenne aux côtés de fruits, légumes, huile d'olive, les céréales, les graines, les noix et les légumineuses.

Herbes et épices non seulement pimenter votre plat pour le bénéfice de vos papilles, mais ils emballent également un coup de poing nutritionnelle! Ils contiennent une gamme de phytonutriments et des antioxydants et, par type, offrent jusqu'à divers avantages pour la santé. Alors allez-y, prenez un repère simple, de la cuisine méditerranéenne et d'expérimenter avec une variété d'herbes et d'épices pour récolter les bénéfices.

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Basil peut être votre meilleur ami que vous vieillissez et vos articulations succombez à l'arthrite et l'inflammation.

Basil contient une huile essentielle, eugénol, qui bloque les enzymes qui causent l'enflure. Basil contient également des flavonoïdes puissants tels que la zéaxanthine, qui protège vos yeux contre les rayons UV et peut aider à ralentir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Basile est le meilleur (et le plus souvent) utilisés frais pour toute la saveur et le parfum de clou de girofle. Aussi, la cuisson et le séchage détruire la saveur du basilic.

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Le régime méditerranéen aime coriandre, qui est riche en phytonutriments.




Le mot espagnol pour coriandre, coriandre se réfère spécifiquement aux feuilles sur la plante de coriandre. Utilisez-le pour ajouter une touche de saveur et la texture croquante aux salades, plats de haricots, des soupes et sauces. En Espagne, la coriandre est souvent mélangé dans sauces pour accompagner les plats de viande et de poisson. En Amérique, aussi, les ventes de coriandre lieu le week-end du Super Bowl et Cinco de Mayo, des moments où guacamole et salsas sont populaires.

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Cannelle - disponible en stick ou en poudre - a été trouvé dans la recherche pour aider les personnes atteintes de diabète à contrôler leurs niveaux de glucose dans le sang.

Cannelle a également anti-coagulation et propriétés anti-inflammatoires en raison de son composé coumarine.

Vous pouvez cannelle associent automatiquement que le go-to pimenter quand vous faites des produits de boulangerie sucrés comme le gâteau au café, brioches à la cannelle, puddings, ou pommes au four. Peut-être que vous saupoudrez il au sommet de fruits ou de l'ajouter à votre gruau. La même chose est vraie dans la cuisine méditerranéenne: Considérons le baklava dessert traditionnel un cas au point. Mais dans la Méditerranée, la cannelle est utilisé dans des plats plus savoureux, ainsi, comme un frottement marocaine pour un plat de viande.

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On trouve couramment en grec traditionnel tzatziki, ou sauce au yaourt, l'aneth est une grande source d'antioxydants et de calcium (environ 60 mg par once), aidant à réduire votre risque de maladie lié à l'os.

Si vous êtes inquiet de savoir comment et quand utiliser l'aneth, simplement vous détendre! Un agent de l'aneth appelé Californiervone a un effet calmant et peut aider à réduire la détresse intestinale, aussi.

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Ail prend de nombreuses formes - frais comme un clou de girofle, séchée, hachée, et en poudre - et a été trouvé pour avoir une multitude de bienfaits pour la santé, trop!

Inquiet de la mauvaise haleine? Recherche sur l'UCLA constaté que la prise de 1200 mg d'extrait d'ail vieilli par jour peut être une puissante barrière à l'accumulation de plaque, peut aider à réduire le cholestérol et la pression artérielle, et peut réduire le risque d'événements cardiaques et les maladies cardiaques.

En outre, les phytonutriments responsables de l'odeur de l'ail, allicine et dialyll disulphide, avoir des propriétés antibactériennes et antivirales qui peuvent aider à protéger contre les infections, allant du simple rhume au cancer.

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Jus, le zeste et le zeste de citron sont ajoutés aux plats pour conférer une saveur aigre et acidulé. Côté nutrition, de citron est une grande source de l'antioxydant puissant vitamine C.

Il est vrai que le citron tombe dans la catégorie des fruits, mais pas celui que vous mangez ensemble.

Les pays de la Méditerranée constituent les principaux producteurs de citron, et, garçon, font les gens dans ces régions aiment à les utiliser: des pâtes, du riz et du poisson dishes- comme une saveur principale dans les soupes comme avgolemono (un mélange de jus de citron, l'œuf et le bouillon) - pressé sur salads- jumelé avec veggies- rôti cuit ajouté à BIENS ET comme cadeau d'été frais (dans les glaces de citron, par exemple).

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Mint originaire de la Méditerranée.

Mint est souvent utilisé dans des plats comme taboulé (une salade de blé concassé et d'autres ingrédients), les soupes, le riz et plats de haricots.

Les feuilles de menthe doucement aromatisées comme la menthe poivrée et la menthe verte ont été utilisées à des fins médicinales: comme décongestionnant et un soulager des troubles digestifs et des crampes d'estomac. Riche en vitamines A et C, de la menthe favorise également la santé de l'œil et donne à votre système immunitaire un coup de pouce.

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Pour vraiment composer jusqu'à l'épice dans votre repas, ajouter des flocons de piment rouge.

Si vous aimez la chaleur épicée (comme le font beaucoup de gens de la Méditerranée), vous aurez aucun problème à l'application de ces généreusement à tout type de plat. Fabriqué à partir de cayenne chaud séché et broyé, cloche, et les poivrons ancho, flocons de piment rouge sont une bonne source de la capsaïcine, un composant qui combat l'inflammation et les maladies cardiaques, et, des études suggèrent, peut stimuler votre métabolisme.

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La plupart de l'approvisionnement mondial de safran provient de la Méditerranée.

Safran prête une teinte jaune-orange aux plats en raison de sa caroténoïdes naturels, crocin. Les caroténoïdes, un précurseur de la vitamine A, sont des antioxydants qui favorisent la santé des yeux, de stimuler votre système immunitaire, et offrent une protection contre le cancer. Safran ajoute un fort goût amer, comme le miel aux plats de riz et de fruits de mer tels que pilaf, paella, et bouillabaisse.

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Un symbole de courage dans les anciennes cultures de la Méditerranée, le thym emballer non seulement une saveur aromatique forte, mais a aussi des propriétés antimicrobiennes qui vous protègent de l'infection.

Thym, fraîches ou séchées, est une riche source de minéraux tels que le potassium, qui aide à contrôler la pression artérielle, et le fer, ce qui est essentiel pour la formation des globules rouges.


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