Haricots et les lentilles dans le cadre du régime méditerranéen

Haricots et les lentilles sont une grande partie de l'alimentation méditerranéenne et offrent de grands avantages pour la santé parce qu'ils sont emballés avec des fibres, des vitamines B, des protéines et des composés phytochimiques. Ils sont aussi économiques et peuvent créer la saveur et la texture étonnante dans vos repas. Les gens dans la Méditerranée mangent souvent moins de viande, de sorte qu'ils dépendent aliments riches en protéines à base de plantes comme les haricots et les lentilles.

Si vous n'êtes pas habitué à les haricots et les lentilles alimentaires, ajouter graduellement à votre alimentation et de boire beaucoup d'eau pour réduire la constipation et gaz associé à ces aliments.

Comment préparer les haricots et les lentilles en conserve et séchés

Les haricots sont disponibles séchés ou en conserve. Les haricots en conserve sont faciles à utiliser dans tous les plats, vous gagnez du temps. Les haricots secs prendre plus de temps pour se préparer, mais ils ont une meilleure saveur et la texture et moins de sodium que la variété en conserve. Lentilles fournir une riche saveur unique et ont l'avantage supplémentaire de la préparation et de la cuisson rapide par rapport aux haricots secs.

Les haricots en conserve

Les haricots en conserve fournissent un tas de commodité et emballent encore grande saveur. Vous pouvez très bien les ouvrir et servir, mais gardez à l'esprit ces notes:

• Si vous ajoutez des haricots en conserve à une recette, rincez-les dans une passoire moins que la recette indique ne pas vous. Cela élimine le liquide impertinente et contribue à la diminution d'environ 40 pour cent de sodium utilisé comme conservateur.

• Lors de l'incorporation des haricots en conserve dans un plat chaud qui se mijote sur un feu assez élevé, ajoutez-les vers la fin de la cuisson. Sinon, ils peuvent devenir trop détrempé et se désagréger.

Haricots secs

Utilisation de haricots secs nécessite un peu plus de travail que d'utiliser initial conserve fait, mais votre récompense est un goût plus riche que ce que conserve offres. Voici comment cela fonctionne:

1. Trier à travers les grains, en supprimant toutes les tachées ou sales.

2. Faire tremper les haricots.

   La deuxième étape est, ainsi, un bain. Préparation pour la cuisson des haricots secs consiste à les tremper dans l'une des trois façons suivantes:

1. Faites-les tremper toute la nuit.

   Une promenade tremper est l'approche la plus commune. Faire tremper les haricots dans une grande casserole d'eau pendant une nuit (au moins huit heures). Ensuite, il suffit de jeter le liquide de trempage et faire cuire à l'eau fraîche.

2. Faites-les tremper dans l'eau bouillante.

   Une méthode plus rapide consiste à amener l'eau à ébullition, ajouter les haricots, retirez la casserole du feu et laisser tremper les graines dans l'eau chaude pendant trois à quatre heures. Jeter le liquide de trempage et faire cuire les haricots dans de l'eau fraîche.

3. Faites-les tremper dans un autocuiseur.

   Pour le trempage rapide et furieux, utiliser un autocuiseur. Ajouter vos haricots et environ quatre tasses d'eau à l'autocuiseur. Verrouiller le couvercle et tournez le cuiseur à haute pression. Après la cuisinière est chauffé à haute, réduire la chaleur pour maintenir la pression et faire cuire pendant deux minutes. Relâchez l'autocuiseur en exécutant l'eau froide sur le couvercle, puis vidanger le beans- ils sont maintenant prêts à utiliser dans votre recette.

Lentilles

Lentilles ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson. Juste les trier, jeter toutes celles qui sont décolorés ou avoir saleté sur eux. Donnez-leur un bon rinçage dans une passoire et les faire cuire selon les indications du paquet ou instructions de la recette.

Temps de cuisson pour les légumes secs

Pour cuire les lentilles non trempées ou haricots secs trempés, couvrir environ 1 livre des légumineuses avec 6 tasses d'eau fraîche (pas l'eau utilisée pour le trempage). Laisser mijoter les haricots ou de lentilles jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres.

La plupart des gens bénéficient d'une texture très douce pour leurs fèves. Si vous ne l'utilisez un autocuiseur, vous pouvez les essayer à la fin précoce des temps de cuisson pour voir si ils sont assez doux pour vous-si elles ne sont pas, continuer la cuisson. Vous voulez utiliser vos haricots cuits à moins de 5 jours- si vous ne pouvez pas faire que cela se produise, vous pouvez les congeler jusqu'à 6 mois.