Sachant que les graisses et les huiles sont les plus stables pour la cuisson paléo

Graisses et huiles ne sont stables que jusqu'à un certain en température de cuisson après cela, ils sont endommagés et peuvent entraîner une inflammation - une cuisson Paleo non-non. La stabilité / l'huile de votre Paleo graisse avant la cuisson est crucial. Si vous faites cuire une huile à feu vif, assurez-vous que votre huile est suffisamment stable pour gérer cette température.

Voici quelques lignes directrices sur la Stabilité des huile quel que soit l'huile que vous choisissez, acheter bio, si elle est disponible.

  • Les huiles destinées à des usages très stables à chaud

  • Lard (saindoux)

  • La graisse de poulet (schmaltz)

  • Huile de noix de coco

  • Graisse de canard

  • Ghee

  • Beurre nourri à l'herbe

  • Graisse d'agneau

  • Suif (graisse de bœuf)

  • Modérément stable pour des températures très basses (meilleure acheté extra-vierge et pressée à froid et utilisé sans chaleur)

    • L'huile d'avocat

    • L'huile de lin

    • Huile de macadamia

    • Huile d'olive

    • L'huile de noix


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