Recettes régime méditerranéen: ragoûts
Ragoûts sont un excellent repas en un seul pot. Du Maroc à l'Italie, vous pouvez trouver quelques nouveaux ragoûts étonnantes à apporter à la table familiale. Même si ils prennent souvent un certain temps pour cuisiner, ils sont généralement très simple à préparer. Ils sont le repas parfait remettre sur pied rapidement un dimanche après-midi et ensuite profiter du merveilleux arôme que le pot mijote tout l'après midi.
Sommaire
Ragoût de poulet aux pois chiches et tomates italiennes
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 1 heure, 15 minutes
Rendement: 6 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuisses de poulet sans peau
1 petit oignon haché
1 branche de céleri, hachée
1/2 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de sel de
Un de 14,5 onces de pois chiches, égouttés
Un 28 onces de tomates pelées entières, jus
6 tasses faible teneur en sodium de bouillon de poulet
1/4 tasse de lentilles rouges
Le riz à grain long 1/2 tasse
1/4 tasse de jus de citron
1/2 tasse de coriandre, hachées
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les cuisses de poulet et cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Ajouter l'oignon, le céleri, les épices, et les pois chiches et cuire pendant 3 minutes pour chauffer les épices.
Versez dans les tomates (avec leur jus), les actions, les lentilles et le riz. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure et 15 minutes.
Incorporer le jus de citron et le ragoût diviser en six bols. Garnir chaque bol avec 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et servir.
Par portion: Calories 346 (De Fat 82) - Fat 9g (saturées 2g) - cholestérol 38mg- sodium 721mg- Glucides 47g (6g de fibres alimentaires) - Protéines 22g.
Fruits de mer Ragoût de crevettes, morue, tomates et
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 6 portions
D'huile d'olive 1 cuillère à soupe extra-vierge
1 oignon moyen haché
3 gousses d'ail, tranches, plus 1 gousse
1/2 cuillère à café de piment rouge broyé flocons
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
Un 28 onces de tomates en dés
Vin blanc 1-1 / 2 tasses à sec
Un 8-oz bouteille de jus de palourdes
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de thym frais haché
Zeste d'1 petite orange
1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
2 livres filets de morue, les couper en morceaux de 2 pouces
£ 1 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
6 tranches de pain français ou croustillant pain de grains entiers
Sel au goût
1 tasse de persil haché
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail en tranches, et les flocons de piment rouge et cuire pendant 8 minutes, en remuant à chaque minute.
Incorporer la pâte de tomate et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le vin, le jus de palourde, laurier, le thym, le zeste et les graines de fenouil. Amener le mélange à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter le poisson et les crevettes et cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire griller le pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées sur les deux côtés, de 4 à 6 minutes. Frottez la gousse d'ail cru sur chaque pièce.
Saison de la soupe de sel, mélanger le persil, et servir avec le pain.
Par portion: Calories 417 (De Fat 49) - Fat 5g (saturées 1g) - Cholestérol 180mg- sodium 790mg- Glucides 32g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 49g.
Tangine Stew
Temps de préparation: 12 minutes, plus le temps de réfrigération
Temps de cuisson: 1 heure, 20 minutes
Rendement: 6 portions
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café rouge flocons de piment
1 cuillère à café de poudre d'ail
1/4 cuillère à café de curcuma
8 désossées, cuisses de poulet sans peau
De farine 1/4 tasse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
Un 1/2 pouces morceau de gingembre, râpé ou haché
2 gousses d'ail, tranches
Peel de 1 citron confit, ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron confit, haché
4 tasses faible teneur en sodium de bouillon de poulet
1 tasse olives vertes dénoyautées, coupées en deux
1 feuille de laurier
Un 2 pouces bâton de cannelle
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre au goût
Combinez les huit premiers ingrédients et frotter le mélange sur le poulet. Laisser le poulet reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures- après, saupoudrer le poulet légèrement de farine.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du poulet et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer de la poêle et répéter avec le poulet restant. Égoutter le poulet sur des serviettes en papier.
Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail dans la poêle chaude et saut # 233- pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les lanières de zeste de citron dans la casserole, puis retourner le poulet dans la poêle.
Ajouter le bouillon, les olives, la feuille de laurier et le bâton de cannelle et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier et remuer dans le cilantro- saler et poivrer au goût et servir.
Par portion: Calories 228 (De Fat 93) - Fat 10g (saturées 2g) - Cholestérol 76mg- sodium 499mg- Glucides 11g (Dietary Fiber 1g) - Protéines 23g.
Citrons confits sont les citrons qui ont été marinés dans le sel et leur propre juices- ils sont communs dans du Moyen Orient et la cuisine marocaine. Vous pouvez également acheter juste le zeste de citron confit afin que vous ne devez pas traiter avec le reste du citron. Recherchez ces produits dans les épiceries ethniques.
Ragoût de boeuf au vin rouge
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures, 45 minutes
Rendement: 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en 8 quartiers
De farine 1/2 tasse
1/2 cuillère à café de sel de
1 cuillère à café de poivre
2 livres paleron de boeuf épaule, coupé en morceaux de 2 pouces
2 carottes, coupées en 1 / tours 2 pouces
2 branches de céleri, coupées en morceaux 1/2 pouces
2 tasses Crimini champignons, en quartiers
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
2 brins de thym, ou 1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café d'origan séché
2 tasses de vin rouge
Un 14,5 onces peut dés ou petite tomates en dés
2 tasses de faible teneur en sodium de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de sucre granulé
1 tasse de persil
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce que chaud. Brown les oignons dans l'huile pendant 5 minutes et retirez-les de la poêle avec des pincettes.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sel et de poivre draguer le boeuf dans le mélange de farine, secouer l'excès. Ajouter la viande dans la poêle et dorer de tous les côtés, environ 10 minutes au total.
Retourner les oignons dans la casserole et remuer dans les carottes, le céleri, les champignons, l'ail, le laurier, le thym et l'origan. Ajouter le vin, tomates, le bouillon, et le sucre, en remuant pour bien mélanger.
Amener le mélange à ébullition et couverture chuter la température à bas et continuer à cuire pendant 2-1 / 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Incorporer le persil et servir.
Par portion: Calories 291 (De Fat 73) - Fat 8g (saturées 2g) - cholestérol 47mg- sodium 418mg- Glucides 20g (3g de fibres alimentaires) - Protéines 21g.
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