Recettes régime méditerranéen: plats d'accompagnement de légumes de printemps

Printemps dans la Méditerranée (Mars à Mai) apporte le temps chaud et de nouvelles cultures telles que couleurs vives, asperge greens- de feuilles vert foncé crayon-mince et les artichauts. Rien est comme voir ces légumes accueillantes alignés dans l'allée des produits ou du marché des agriculteurs après un hiver long et froid. Voici quelques plats simples végétariens d'inspiration méditerranéenne pour aller parfaitement avec un repas de printemps.

Sommaire

Lemon asperges au parmesan

Temps de préparation: 8 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Rendement: 6 portions

1/2 cuillère à café de sel de

1-1 / £ 4 asperges

Zeste et le jus de 1 citron

1 gousse d'ail émincée

1/4 tasse de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre fondu

1/4 cuillère à café de sel de

2 onces de fromage parmesan




  1. Remplissez un pot de 6 pintes avec de l'eau et une cuillère à café de sel 1/2. Porter l'eau à ébullition.

  2. Pendant ce temps, couper sommets des asperges et enlever la peau extérieure du bout du pied (environ 2 pouces du fond) avec un couteau éplucheur. Couper les tiges en morceaux de 3 pouces.

  3. Ajouter les asperges à l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes-souche. Immédiatement placer les asperges dans un grand bol d'eau glacée pendant 1 minute. Filtrer à nouveau et placer dans un bol de service.

  4. Mélanger le zeste de citron et le jus, l'ail, l'huile d'olive, le beurre fondu et le sel. Verser le mélange sur les asperges et mélanger. Pelez longues mèches de parmesan sur le dessus de l'asperge et servir.

Par portion: Calories 116 (De Fat 83) - Fat 9g (saturées 4g) - cholestérol 13mg- sodium 451mg- Glucides 4g (2g de fibres alimentaires) - protéines 6g.

Artichauts braisés

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 23 minutes

Rendement: 6 portions

4 petits artichauts

1 citron

1/4 tasse d'huile d'olive

1 poireau

4 gousses d'ail, tranches

Menthe ou le basilic 1/4 tasse, haché

1-1 / 2 tasses de bouillon de poulet

Vin blanc 1/2 tasse

Sel au goût

  1. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, couper la pointe de l'artichaut tiges et enlever les feuilles extérieures difficiles des artichauts.

    Coupez un 1/2-pouce du haut de chaque artichaut et découpez tous les épines restants sur les pointes. Couper les artichauts en deux.

  2. 2Placez toutes les moitiés dans un grand bol d'eau.

    Pour prévenir le brunissement, couper le citron en deux, presser le jus dans l'eau, et de placer les moitiés de citron dans l'eau ainsi.

  3. 3À l'aide d'une cuillère ou un couteau à éplucher, couper le starter violet (à ne pas confondre avec le coeur) dans le centre de l'artichaut.

    Couper chaque moitié d'artichaut en 4 à 6 coins et les retourner à l'eau de citron.

  4. 4Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

    Couper le poireau en tranches 1/4-pouces, séparer les anneaux, et bien rincer pour enlever tout le sable. Ajouter les poireaux et l'ail à l'huile d'olive chauffée et saut # 233- pendant 6 minutes.

  5. 5Drain les artichauts et les éponger. Ajouter la menthe et les artichauts à la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Verser le bouillon.

  6. 6Bring le pot à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir pendant 10 minutes.

    Incorporer le vin blanc et laisser mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Assaisonner de sel et servir.

Par portion: Calories 152 (De Fat 85) - Fat 9g (saturées 1g) - cholestérol 1mg- sodium 113mg- Glucides 12g (5g de fibres alimentaires) - Protéines 4g.


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