Recettes régime méditerranéen: soupes de légumes

Soupes et les ragoûts parole à la saveur de la Méditerranée. Soupes de légumes sont un excellent moyen pour obtenir une variété de légumes dans votre alimentation chaque jour. Rappelez-vous, les plus de légumes que vous mangez, plus les éléments nutritifs de lutte contre les maladies que vous consommez sur une base quotidienne. Ces soupes sont un accompagnement parfait pour votre repas, que ce soit en entrée ou en tant que votre principale légumes.

Si vous utilisez un mixeur traditionnel, mélanger la soupe dans les petites (1 à 2-tasse) lots pour éviter les éclaboussures soupe partout.

Soupe tomate et basilic

Temps de préparation: 18 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Rendement: 8 portions

4 livres de tomates, coupées en deux dans l'hémisphère

2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'huile d'olive

1-1 / 2 cuillères à café de sel de mer

1 gros oignon, haché

6 gousses d'ail, tranches

4 tasses de légumes faible en sodium ou de bouillon de poulet

1/2 cuillère à café rouge flocons de piment

De beurre 1 cuillère à soupe

Sel et poivre au goût

1/2 tasse de basilic, émincé

1/2 tasse fraîchement râpé de parmesan

1. Chauffez le gril ou au barbecue à feu élevé à 400 degrés.

   Retirer la tomate GRAINES brosser les moitiés de tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez-les de côté peau sel Grill pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que légèrement noirci.

2. Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à café d'huile d'olive restant dans une grande casserole à feu moyen.

   Ajouter les oignons et l'ail et saut # 233- pendant 4 minutes. Verser le bouillon, les flocons de piment rouge et tomates rôties.

3. Porter le bouillon à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes.

   Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que fondu. Mixer la soupe dans un mélangeur ou dans le pot avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit la texture désirée.

4. Dans le pot, la saison la soupe mélangée avec du sel et du poivre au goût.

   Répartissez la soupe dans des bols huit, Garnir chaque portion avec 1 cuillère à soupe de basilic émincé et 1 cuillère à soupe de parmesan et servir.

Par portion: Calories 233 (De Fat 126) - Fat 14g (saturées 4g) - Cholestérol 12mg- sodium 967mg- Glucides 22g (6g de fibres alimentaires) - Protéines 7g.

Poireaux et pommes de terre italienne

Temps de préparation: 8 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Rendement: 6 portions

3 gros poireaux (environ 1-1 / 2 livres)

2 cuillères à soupe huile extra vierge d'olive

De beurre 1 cuillère à soupe

1 moyen oignon doux ou jaune, haché

1 tasse de vin blanc sec

3 livres Yukon Gold ou rousses pommes de terre, pelées et coupées en dés grande

5 à 6 tasses de bouillon de poulet

Crème à fouetter 1/2 tasse

Sel et poivre blanc

1. Trancher finement les poireaux (la partie blanche et la partie tendre du vert).

   Faire tremper les poireaux dans l'eau et de vidange à deux reprises pour assurer que tout le sable est hors de la vidange leek- et épongez les poireaux sec.

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen jusqu'à consistance mousseuse.

   Ajouter les poireaux et les oignons et saut # 233- pendant 10 minutes. Ajouter le vin et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

3. Ajouter les pommes de terre et un stock suffisant pour couvrir les pommes de terre.

   Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. L'utilisation d'un mélangeur ou d'un bâton mélangeur, réduire en purée le mélange jusqu'à consistance crémeuse.

   Verser le mélange mélangé de nouveau dans la marmite. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre blanc et servir.

Par portion: Calories 453 (De Fat 149) - Fat 17g (saturées 7g) - Cholestérol 38mg- sodium 334mg- Glucides 60g (4g de fibres alimentaires) - Protéines 11g.