Recette de régime méditerranéen: omelette de légumes
Les œufs sont consommés souvent dans la Méditerranée et sont un excellent choix de petit-déjeuner parce qu'ils sont une merveilleuse source de protéines et offrent d'autres vitamines et minéraux sains. Bien qu'ils soient riches en cholestérol, de manger des œufs dans la modération n'a pas prouvé avoir des effets indésirables sur la santé du cœur.
Omelette aux légumes méditerranéens
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Rendement: 4 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 tasses émincés bulbe de fenouil frais
1 Roma tomates en dés
1/4 tasse olives dénoyautées de saumure durci verts hachés
1/4 tasse de coeurs d'artichauts marinés dans de l'eau, rincés, égouttés, hachés et
6 oeufs
1/4 cuillère à café de sel de
1/2 cuillère à café de poivre
Fromage de chèvre 1/2 tasse, émietté
2 cuillères à soupe d'aneth frais, le basilic, le persil ou
Préchauffer le four à 325 degrés. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
Ajouter le fenouil et saut # 233- pendant 5 minutes, jusqu'à ce que doux.
Ajouter dans la tomate, les olives et les cœurs d'artichauts et de saut # 233- pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Fouetter les œufs dans un grand bol et assaisonner avec le sel et le poivre.
Verser les oeufs battus en dans la poêle sur les légumes et remuez avec une cuillère résistant à la chaleur pendant 2 minutes.
Saupoudrer l'omelette avec le fromage et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits et réglés.
Garnir avec l'aneth, le basilic, le persil ou.
Retirer l'omelette de la poêle sur une planche à découper. Découpez soigneusement l'omelette en quatre quartiers, comme une pizza, et servir.
Par portion: Calories 152 (De Fat 91) - Fat 10g (saturées 4g) - Cholestérol 13mg- sodium 496mg- Glucides 6g (Fibres alimentaires 2g) - Protéines 11g.
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