Les pseudo-céréales dans un régime alimentaire à base de plantes
Les hydrates de carbone qui sont similaires à grains anciens sont appelés les pseudo-céréales. Ils sont en fait les graines, mais avoir des caractéristiques de céréales comme. Le tableau suivant vous montre plus sur ceux que vous devez ajouter à votre régime alimentaire à base de plantes, ainsi que la façon de cuisiner et de les stocker.
| Nom de grains | Bienfaits pour la santé | Comment l'utiliser | Comment conserver le |
|---|---|---|---|
| Amaranth: La graine d'une plante d'Amérique centrale thathas un goût de noisette et peut être bien combiné avec d'autres céréales | Plus riche en protéines que beaucoup d'autres grains, alsocontains amarante la lysine, un acide aminé essentiel, qui est difficile de trouver des aliments à base Inplant. Il est une bonne source de calcium et de fer, qui sont importants pour la santé des os. | Utilisez 1 partie de graines à 2-1 / 2 parties d'eau. Porter à ébullition et thenreduce le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes. | Gardez frais d'amarante dans un récipient hermétique avec de meilleures stockée dans un endroit frais, sec et sombre un lid.It. |
| Sarrasin: Une graine de fruit qui est lié à rhubarband oseille, ce qui en fait un substitut de grain adapté pour les personnes sensibles à whoare grains de blé ou d'autres qui contiennent du gluten | Le sarrasin est riche en flavonoïdes, qui sont des phytonutriments thatprotect contre la maladie en étendant l'action de la vitamine C andacting comme antioxydants. Il est une excellente source de protéines, de manganèse et de vitamines B et E. sarrasin aide des niveaux d'équilibre et lowercholesterol tout en protégeant contre heartdisease. | Après rinçage, ajouter 1 partie de sarrasin à 2 parties d'ébullition de l'eau orbroth. Après le retour à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. | Placez le sarrasin dans un récipient hermétique et le stocker dans acool, sec. Toujours stocker la farine de sarrasin dans les autres produits de sarrasin de réfrigérateurs-Garder réfrigéré si vous vivez dans un warmclimate. |
| Millet: Millet est un groupe varié de petits-seededgrasses, centrales à l'alimentation en Inde, en Afrique, et des parties de Europe.It a une saveur de maïs et est bon pour les gens atteints de maladie cœliaque oud'autres blé allergies. | Millet est riche en fer, vitamines du complexe B, andphosphorus. | Toast 1 tasse de millet dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes pour faire ressortir la saveur de noisette. Ajouter 2 tasses eau ou de bouillon andbring à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes à couvert. | Millet Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Itcan être conservés jusqu'à deux ans si stocké correctement. |
| Quinoa: Une graine qui a un moelleux, crémeux, texture et une saveur slightlycrunchy peu noisette lorsqu'il est cuit | Le quinoa est une protéine complète, fournissant tous les huit acides essentialamino. Il est également riche en fibres, le calcium et le fer. | Ajouter 1 partie quinoa à 2 parties liquides dans une casserole. Afterbringing le mélange à ébullition, réduire le feu à un andcover mijoter. Une tasse de quinoa cuit de cette manière prend habituellement 15 minutespour préparer. | Quinoa de magasin dans un récipient hermétique. Il gardera pour alonger période de temps, environ trois à six mois, si youstore dans le réfrigérateur. |
| Teff: Un grain qui apparaît violet, gris, rouge, brun-oryellowish les graines vont de rouge foncé toyellowish brun à l'ivoire | Teff mène tous les grains par une large marge dans son calciumcontent, avec une tasse de tef cuit offrant 123 milligrams.It est aussi une excellente source de vitamine C, un nutriment notcommonly trouve dans les grains. Il est une source de fibres alimentaires thatcan profit de la gestion de la glycémie, le contrôle du poids, et colonhealth. | Cuire le teff pendant environ 20 minutes, avec 1 tasse de teff dans 3 tasses eaux naturelles. | Magasin graines de teff ou de la farine sur votre étagère jusqu'à un an dans adark, endroit frais, scellé dans un récipient. |
| Riz sauvage: Une graine aquatique se trouve principalement dans les lacs de upperfreshwater du Canada, dans le Michigan, le Minnesota et le Wisconsin-cuit quand il a un goût de noisette | Le riz sauvage est une source de lysine (un protéine essentielle) et Bvitamins. Il a presque le double de la teneur en protéines et sixtimes presque la quantité d'acide folique comme le riz brun. | Mettez les grains dans une casserole avec de l'eau chaude pour couvrir, andstir le riz autour pour permettre à toutes les particules flottent à la top.Skim sur les particules et drainer l'eau. Il est préférable torepeat le rinçage une fois de plus avant la cuisson. Utilisez 1 tasse wildrice sec à 3 tasses d'eau. Couvrir et porter à ébullition à haute heat.Turn le feu à moyen-doux et de la vapeur pendant 45 minutes à 1 heure. | Sceller le riz sauvage dans un verre sombre ou récipient opaque dans un endroit frais et sombre pour un maximum de trois ans. |
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