Comment établir un calendrier de nettoyage régulier dans votre barre

Créer des horaires quotidiens, hebdomadaires, mensuels et de nettoyage pour votre bar pour vous assurer que tous les domaines de votre barre sont soigneusement nettoyés sur une base régulière. Outre la raison évidente (la plupart des gens préfèrent être dans des conditions propres et sanitaires), la loi exige que vous gardiez votre barre propre à inhiber la croissance des bactéries et des pathogènes qui peuvent avoir un risque de santé publique grave.

Voici quelques choses qui doivent être fait à plusieurs reprises chaque quart de travail, selon les besoins:

• Changer l'eau dans le verre de lavage des puits derrière le bar.

• Changer désinfectant eau.

• Corbeille vide.

• Décomposer boîtes.

• Vaisselle sale claires depuis les tables et la barre du haut.

• Essuyez la barre du haut, tables, sièges et après chaque utilisation.

• Laver les mains.

Vous pouvez avoir des travailleurs effectuer ces tâches de nettoyage sur un changement par quart de travail ou au quotidien:

• Balayer le walk-in et de la zone de plat.

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  Essuyer bouteilles dans les puits de vitesse.

• Tapis de bar à travers la machine de plat.

• Vider et désinfecter tous les puits de glace.

• Éponger toute la cuisine.

• Nettoyez la friteuse et filtrer l'huile de la friteuse.

  Selon la quantité de nourriture que vous êtes friture, vous pourriez avoir besoin pour ce faire que de deux à quatre fois par semaine. Pour de meilleurs résultats, faire avant Le bar ouvre (plutôt que après il ferme), de sorte que le pétrole sera agréable et fraîche.

• Envoyer grilles de gamme à la machine à plat.

• Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, comme les refroidisseurs d'étalage, tables de préparation, les compteurs sur la ligne, et ainsi de suite.

• Balayer et éponger la barre principale et les autres aires de plancher.

• Vider la table à vapeur. Nettoyer, désinfecter, et remplir la table de la vapeur d'eau fraîche.

• Salle de bains employé propre et vestiaire.

• Essuyez tous les articles de table, comme les salières et poivrières et tentes de table.

• Toilettes publiques propres. Beaucoup de propriétaires de bar recommandent de vérifier les toilettes au moins toutes les heures pour vous assurer qu'ils sont en forme tiptop pour vos clients.

Dimanche et lundi font de grands jours pour faire quelques travaux de nettoyage plus intense, comme celles-ci:

• Refroidisseurs de portée en vides et nettoyer et désinfecter eux. Mélanger tous les éléments derniers leur prime.

• Vide walk-ins et nettoyer et désinfecter eux. Réorganiser et remplacer les choses au besoin.

• Tirez tout équipement de la cuisine mobile loin des murs. Nettoyer les murs et le sol derrière eux. La graisse peut construire ici rapidement et prendre feu. Bugs aiment à trouver des petits bouts de trucs qui tombent de retour ici. Si vous ne disposez pas de quoi que ce soit pour les bugs à manger, ils vont probablement aller ailleurs.

Emplois mensuelles de nettoyage sont réservés à des projets plus chronophages. Voici quelques exemples:

• Videz tous les contenants de sel et de poivre et de les exécuter dans la zone de lavage de la vaisselle. Laissez-les égoutter toute la nuit et sécher complètement avant de les recharger ou vous aurez quelques condiments agglutination sur vos mains.

• Retirez toute la verrerie des tablettes et nettoyer les étagères avant réempilage verrerie.

• Recrutez un exterminateur pour traiter préventivement contre les organismes nuisibles. Sur “ bug nuit, ” les membres du personnel auront besoin pour couvrir les produits alimentaires qui restent normalement sortir (comme les craquelins, salières et poivrières, et ainsi de suite) pour les protéger des pesticides nocifs.

A défaut de faire ces choses sur une base régulière conduira à des problèmes avec la sécurité alimentaire dans votre restaurant et finira par apparaître dans les résultats d'inspection inférieurs.