L'acquisition d'équipements de cuisine pour votre restaurant

New York a le Bowery. Chicago a Restaurant Row. La plupart des grandes villes ont ce genre de rue offre un restaurant. Si les produits sont neufs ou d'occasion, vous aurez probablement l'acheter ici. Si vous ne résidez pas dans une grande ville, aller à l'un peut être vaut le détour, juste pour l'argent que vous pouvez enregistrer et à l'équipement utilisé, mais apportez votre chapeau de troc - et faire vos devoirs.

Savoir ce que l'équipement dont vous avez besoin pour votre opération et le menu que vous avez choisi. Savoir ce qu'il en coûte neufs et d'occasion. Faites le tour. Consultez les sites Web de l'équipement, les entreprises nationales, des entreprises locales, et des ventes aux enchères d'équipement de restaurant. Parlez-en à d'autres personnes dans l'entreprise au sujet de leurs expériences et de bonnes mauvaises. Obtenez les noms de leur part sur les bonnes entreprises de travailler avec. Si ils peuvent vous présenter à une personne en particulier, vous serez une longueur d'avance.

Construire une grande cuisine est une dépense énorme. Envisager l'embauche d'un consultant pour vous conseiller sur l'achat d'équipement. Voici ce qu'un consultant peut faire:

• Examinez votre plan de concept et aider à choisir l'équipement pour votre concept. Ensemble, vous créez une liste de l'équipement dont vous avez besoin, y compris les quantités de chaque article, et si elle doit être neuf ou d'occasion.

• Élaborer un plan d'action d'approvisionnement pour ces pièces d'équipement. Le plan d'action d'approvisionnement inclut l'utilisation des ressources (en ligne, le réseau et les pubs de commerce) de comprendre plusieurs sources pour chaque pièce d'équipement, le développement d'un processus d'évaluation des différentes options (fabrique, distributeurs, concessionnaires de matériel d'occasion, et ainsi de suite) pour chaque pièce d'équipement, et la création d'un calendrier pour l'acquisition des équipements.

• Un appel d'offres pour de nouveaux équipements. Votre conseiller devrait également vous aider à évaluer les offres quand ils entrent en jeu.

• Faciliter l'achat de l'équipement utilisé, y compris la négociation du prix d'achat, des inspections, de clarifier les garanties, et la planification de livraison.

Dans une situation de restaurant, le plus simple de l'équipement, le meilleur. Par exemple, passez de l'équipement qui se vante capteurs internes. Ils sont pratiquement inutile et juste une autre partie qui peut briser.

En regardant la location

Trouver le financement pour l'équipement est difficile jusqu'à ce que vous êtes un restaurant haut volume établie. Mais se sentir libre de vérifier avec votre banque si vous avez besoin d'une pièce d'équipement que vous voulez vraiment acheter.

La location d'équipement présente certains avantages. Vous payez pour le matériel que pour le temps que vous l'utilisez. Lorsque votre bail est, vous obtenez une pièce d'équipement flambant neuf avec tous les derniers gadgets en signant un nouveau bail. Et quand un morceau de bris d'équipement, il est de votre responsabilité de ne pas le fixer.

Choses ne devraient pas changer entre le moment vous parlez à votre agent immobilier et le service de facturation vous envoie un projet de loi, mais parfois ils le font. Énoncer tous les détails financiers de l'accord afin que vous n'êtes pas surpris quand la facture arrive. Obtenez tout par écrit et vérifiez vos factures.

Voici quelques éléments, en particulier, que vous êtes les premiers candidats à la location:

• Machines et refroidisseurs glace: Les deux unités ont une vie relativement courte. Leurs moteurs et des condensateurs travaillent très dur et brûlent. Ils sont upfront cher, et il n'y a pratiquement pas de marché pour ceux qui sont utilisés. Il est préférable de rouler sur le prix dans un format de bail pour un temps, de sorte que lorsque votre appareil est sur le point de mourir, votre bail sera en place, et vous passez à une nouvelle unité.

• Machines plat: Cet équipement est la version de restauration de votre maison un lave-vaisselle. Il est très cher à l'avance et peuvent généralement être loué par votre fournisseur de produits chimiques. Certains fournisseurs de produits chimiques vous donnent la machine si vous achetez vos produits de leur part.

• Cafetières: Entreprises de café vous donnent souvent la machine si vous achetez le café d'eux. Vous pouvez payer un peu plus pour le produit, mais cette option vous donne la flexibilité et les flux de trésorerie plus positive. De plus, si il ya une technologie de pointe, vous pouvez généralement mettre à niveau rapidement.

• Linge de maison: Bail, ne pas acheter, tous vos draps, y compris les tapis de sol, entrée uniformes, serviettes, nappes, serviettes de table et. Habituellement, vous payez un seul projet de loi pour les faire livrer, approvisionné et blanchi.

En fonction de votre volume d'achats, fournisseurs de produits alimentaires tels que US Foodservice, Gordon Food Service, et SYSCO vous donnent un ordinateur avec leur logiciel de commande que vous pouvez utiliser pour d'autres applications d'entreprise. Ils veulent le rendre aussi facile que possible pour vous de passer des commandes avec eux.

Achat - utilisé contre nouvelle

Lors de l'achat d'équipement de restaurant, la négociation est acceptable et normal. Par exemple, dire: «Je vais acheter ce four grill et si vous jetez dans la table en acier inoxydable." Vous pouvez sortir avec un processeur de mélangeur et de la nourriture à la place, mais vous en avez besoin probablement de toute façon.

Avec du matériel usagé, obtenir une sorte de garantie par écrit. Il ne peut pas être une garantie prolongée, mais vous devez avoir l'assurance que ça va terme pendant un moment. Lorsque vous achetez l'équipement usagé, vous négociez hors garanties prolongées et soutien de l'usine en faveur d'un prix inférieur. La seule façon que l'équipement utilisé est avantages que vous en vous faisant économiser de l'argent. Si vous ne sauvegardez pas l'argent en achetant l'équipement usagé, vous pourriez aussi bien avoir acheté du nouveau matériel en premier lieu.

Ne vous inquiétez pas les boutons manquants et les poignées. Vous pouvez généralement ajouter. Concentrer sur les questions de première importance: ce que ça marche? Ça va marcher demain? Y at-il une garantie que cela va fonctionner une semaine à partir de maintenant?

Ne pas acheter des pièces très spécialisées de l'équipement utilisé, comme un four mixte (un four à vapeur et combinaison convection) ou un four de convoyeur. Vous bénéficiez d'une garantie et une information complète sur le régime de nettoyage et d'entretien idéal qui vient avec un nouveau four. Vous pouvez acheter beaucoup de pièces d'équipement utilisés, comme ceux de la liste ci-dessous, et dormir à poings fermés:

• Cuisinières à gaz: Ces appareils sont d'excellents candidats pour l'achat utilisé. Sauf si vous dérivez une sorte de satisfaction personnelle, ne vont pas à l'importation de cuivre vêtu de Lyon où beaucoup de produits sonores sont disponibles qui ne commande pas le prix. La plus grande considération lors de l'achat d'une cuisinière à gaz est de savoir combien de BTU il met dehors.

• Fours: Les fours à gaz, comme les cuisinières à gaz, sont d'accord pour acheter utilisé. Mais être prudent d'acheter des fours électriques utilisés parce que beaucoup de choses peuvent mal se passer avec eux, y compris les problèmes avec les capteurs et les contrôles de température.

• Friteuses: Acheter friteuses utilisés, mais obtenir une garantie que le thermostat fonctionne. Calibrer le thermostat pour vous assurer que la température est correcte. Si vous ne savez pas comment changer l'huile, quand changer l'huile, comment le nettoyer, et ainsi de suite, obtenir les informations de votre vendeur. Si vous pouvez obtenir un manuel avec le matériel, encore mieux.

• Grills: Les grilles sont généralement d'accord pour acheter utilisé, en particulier la variété de gaz. Mais faire une inspection visuelle détaillée du bois et des barbecues à gaz parce que, au fil du temps, les tripes finalement brûlent. La chaleur déforme et fausse le fonctionnement interne du gril. Assurez-vous que la surface de la grille est plat. Si les grilles sont amovibles, les inspecter pour vous assurer que la surface est de niveau.

• Smallwares: Vous pouvez acheter presque tous les articles de mercerie utilisés (comme des pinces, salières et poivrières, et soupe de tasses) avec confiance.