Incorporant les tendances de boissons dans votre barre de menu
Chaque propriétaire de bar veut rester au sommet de la Next Big Thing dans les cocktails. Et il est facile de donner ce conseil à la barre des propriétaires: ". Hey, regardez les tendances" Mais il prend une autre étape pour comprendre comment le faire réellement. Suivez ces conseils pour rester au courant des boissons et des techniques à la mode:
Lire: Lisez tout ce qui touche à l'industrie que vous pouvez obtenir vos mains sur. Revues spécialisées (comme Barman et Nation's Restaurant Nouvelles) sont bonnes. Magazines destinés aux consommateurs, tels que Aliments Vin, GQ, et Esquire, sont également bonnes, car ils ont souvent des rafles ou des articles de synthèse sur les dix meilleurs scotchs whiskies, et autres. Surveillez les articles sur les barres chaudes dans les grandes villes. Vous pouvez aller visiter ou même juste regarder leurs sites Web pour voir ce qu'ils coulée.
Regarder: Sites dédiés à la liqueur, du vin et de spiritueux ont souvent une composante vidéo. Regardez ces vidéos. Oui, ils sont souvent publicités glorifiés, mais vous pouvez toujours apprendre quelque chose. Vous pouvez ramasser une astuce que vous pouvez utiliser dans votre barre (par exemple, le rinçage votre verre dans l'absinthe avant de mélanger un cocktail Sazerac).
Goût: Souvent, quand les gens parlent (ou écrire) sur les cocktails, ils parlent de saveurs, des recettes et ingrédients. Faire ces recettes, goûter les ingrédients, l'expérience de ces saveurs. En fin de compte, voilà comment vous apprenez. Vous faites les boissons et d'examiner comment ils goûtent par rapport à ce que vos clients aiment. Donc, si vos clients ont tendance à aimer leurs boissons un peu plus doux que le cocktail testé, vous pouvez décider qu'il est pas un ajustement, ou vous pouvez le modifier pour ajouter un tiret supplémentaire de sirop simple pour votre foule.
Parlez: Parlez de votre bar avec d'autres propriétaires de bar, les gens de vente d'alcool, barmans, et des mécènes. Ces gens voyager, boire à d'autres endroits, et très probablement avoir un ensemble différent d'expériences que vous. Ils peuvent vous apporter les bouchées à la mode que vous ne l'attendez. Peut-être que vous avez une conversation avec un régulière où il mentionne qu'un grand bar dans son hôtel la semaine dernière a eu un cocktail de seigle qui était exceptionnel. Ou un représentant de liqueur vous apporte une pointe sur une ligne de bières artisanales mexicaines qui seront bientôt disponibles pour servir dans votre bar à tequila.
Écrire: Prenez des notes sur tout votre lecture, regarder, déguster, et de parler. Au fil du temps, vous verrez probablement les modèles commencent à émerger. En regardant ces modèles peut vous aider à décider où prendre votre carte de cocktails, liste de liqueur, et le programme de boisson au fil du temps. Par exemple, vous pouvez voir quand sureau liqueur d'abord frappé votre radar et combien de fois depuis cocktails alors vous avez vu faites avec elle. Notes vous aideront à décider quand et si vous devez l'ajouter à votre menu.
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