La planification de votre menu de base barre de boisson

La plupart des bars sont entièrement barres stockés, donc les clients peuvent commander leurs cocktails préférés, comme un gin tonic, de la Couronne et de Coca-Cola, ou margarita. Mais beaucoup de propriétaires de bar créent des menus de boissons spécialisées pour orienter les clients vers des boissons et des cocktails uniques que les clients ne peuvent obtenir à leur place. Passez un peu de temps à penser à quels types de boissons que vous voulez être connu pour, et puis créer un menu pour correspondre.

Sélection bières pour votre menu

Sélectionnez trois bières locales, trois bières nationales, trois bières légères, et trois des importations. Vous pouvez choisir plus ou moins, en fonction de la taille de votre place. Par exemple, votre thème pourrait exiger que vous gardiez 80 bières en fût.

Stockage de la bière à la bonne température est un facteur important dans le maintien de sa qualité. Bière nécessite un stockage à froid, alors assurez-vous que votre chambre froide (une chambre froide avec joints de portes appropriées et un thermostat pour réguler la température) est assez grand pour accueillir votre inventaire.

Création d'un menu de cocktail

Lorsque les propriétaires concoctent des cocktails pour leurs barres, ils choisissent souvent de nommer l'un d'eux après que la barre ou le propriétaire du bar. Dans certains cas, vos cocktails correspondent à votre menu de nourriture (comme la création de margaritas spéciaux pour aller avec votre barre de fajita happy-hour). Quoi que vous choisissiez, assurez-vous que vos cocktails sont spéciaux à votre place. Vous voulez créer une ambiance qui dit: «Vous ne pouvez obtenir cela ici."

Martinis sont faciles à utiliser comme un cocktail de signature parce que vous pouvez simplement changer la garniture. Vous pouvez utiliser les olives farcies maison - rempli de fromage bleu, les anchois, les piments et autres farces avec une saveur forte - d'avoir un impact de signature.

Vous aurez probablement de vendre beaucoup de boissons de signature, alors assurez-vous de choisir quelque chose qui est assez facile à faire. Ou vous pouvez faire en lots à l'avance pour faciliter l'entretien.

Infusions sont un excellent moyen de faire quelque chose de vraiment spécial à votre barre. Un infusion est une vodka qui a été infusé avec des fruits, des herbes, des bonbons, des légumes, etc. pendant trois à quatre jours ou plus. En créant vos propres recettes pour des infusions, vous pouvez créer un cocktail one-of-a-kind.

Voici quelques choses à garder à l'esprit lors de vos propres infusions:

• Choisissez des produits bio. Pesticides et la vodka ne se mélangent pas.

• Nettoyez tous vos ingrédients avant de les placer dans la vodka. Impuretés et la saleté peuvent ruiner la perfusion.

• Choisissez des pots en verre avec couvercles hermétiques pour créer vos perfusions. Parlez à votre pourvoyeur liqueur pour obtenir gratuitement des conteneurs.

• Créer et tester le premier lot d'une nouvelle recette à l'arrière de la maison (pas derrière le bar) pour vous assurer que vos ingrédients ne tournent pas la vodka une couleur peu appétissante. La dernière chose que vous voulez est une bouteille intéressante rempli de liquide brun à la vue de vos clients.

• Créer des boissons en utilisant vos perfusions qui font appel à votre clientèle.

Pensez à servir vos boissons de spécialité dans la spécialité de la verrerie. Utilisez une garniture locale, un verre spécial, une taille spéciale, ou autre chose qui les distingue que vos boissons de signature.

La planification de votre liste de vin

En fonction de votre expertise, de la clientèle, et le menu de la nourriture, vous pouvez avoir une assez petite liste de vins. La plupart de véritables bars offrent deux ou trois rouges, deux ou trois blancs, deux champagnes, et un vin de blush. Considérez la liste de vos sélections sur le menu dans les catégories de saveur.

Boissons non alcoolisées, y compris

Ne pas oublier d'inclure les boissons non alcoolisées signature sur votre menu. Conducteurs désignés, les femmes enceintes et allaitantes, les athlètes en herbe et d'autres jouissent les barreaux, sans consommer de l'alcool. Ne manquez pas la chance de les éblouir avec quelque chose au-delà d'un Daiquiri à la fraise vierge.

Si vous ne vous sentez pas trop créatif dans le département de non alcoolique, envisager de servir des boissons faites par des sociétés telles que SoBe, Snapple, ou en Arizona pour vous aider à remplir ce créneau.