Les cépages de Champagne
Dans la plupart des cas, le Champagne est un vin d'assemblage extrêmement complexe - non seulement un mélange de cépages, mais aussi un mélange de vins à partir de vignobles dans la région de Champagne en France. Le mélange, appelé CUV # 233-e, combine les points forts de chaque vignoble. Champagne est aussi généralement un mélange de vins de différents millésimes.
Champagne est composé principalement de trois cépages:
Pinot noir (une variété rouge)
Pinot Meunier (une variété rouge liée à Pinot Noir)
Chardonnay (une variété blanche)
A quelques raisins mineures - comme Petit Meslier, Arbanne et Pinot Blanc - survivent encore dans quelques-uns des vignobles de la région et sont encore autorisées, mais ils ne peuvent pas être replantés et sont de peu de conséquence.
Environ 85 à 90 pour cent des Champagnes sont un mélange d'environ 2/3 raisins rouges et Chardonnay 1/3. A quelques Champagnes (moins de 5 pour cent) sont de 100 pour cent Chardonnay (ils sont appelés blanc de blancs)- encore moins nombreux sont 100 pour cent des raisins rouges (appelés Blanc de Noirs). Ros # 233- Champagnes, une petite catégorie, sont généralement, mais pas toujours, fait d'un mélange de raisins blancs et rouges.
La raison pour laquelle la plupart des Champagnes sont des mélanges de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay est que chaque cépage a des atouts pour contribuer à l'assemblage final:
Pinot Noir donne du corps, la structure, l'arôme et une complexité d'arômes. Cette variété difficile aime la fraîcheur du climat de la région, et il pousse bien dans le sol calcaire crayeux.
Pinot Meunier contribue fruité, arômes floraux, et un caractère précoce (prêt-à-boire plus tôt).
Chardonnay, une vedette dans la région Champagne, donne de la fraîcheur, la finesse, l'élégance et la finesse. Pour cette raison, de nombreux producteurs font une Blanc de Blancs (Chardonnay) Champagne.
Pinot Meunier est particulièrement précieux, car il bourgeonne plus tard au printemps de Pinot Noir et Chardonnay. Il est donc moins sujette aux gelées dommageables et peut prospérer dans des domaines tels que la vallée de la rivière Marne, où Pinot Noir et Chardonnay ne serait pas couronnée de succès. Il mûrit aussi tôt à l'automne que les deux autres variétés, évitant ainsi souvent pluies d'automne. Mais Pinot Meunier a un inconvénient: Ses vins ont tendance à vieillir plus rapidement que ceux des deux autres variétés. En outre, de nombreux producteurs pensent qu'il est pas tout à fait si beau que Pinot Noir et Chardonnay, et donc ne l'utilisent pas dans leurs Champagnes les plus prestigieux.
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