Prévenir le vol de personnel du bar

Signifie le vol le vol, pur et simple. Si un lave-vaisselle poches argenterie du restaurant, qui est le vol. Si un barman donne un verre de distance à un client sans sonner vers le haut, qui est le vol. Si un cuisinier de préparation charge un couple de steaks dans un refroidisseur dans sa voiture alors qu'il est le stockage du refroidisseur, qui est le vol. Tu ne peux pas être partout à la fois, de sorte qu'il est bon d'avoir des systèmes en place pour aider à dissuader le problème.

L'étape la plus importante que vous pouvez prendre pour prévenir le vol est d'embaucher à puce. ("Location à puce, le feu rarement" est une bonne politique d'embauche.) Vérifiez les références des employés potentiels. Vous avez demandé pour eux, maintenant les appeler.

Voici d'autres suggestions pour garder votre personnel de voler de vous:

• Utilisez un système de ticket. Pour chaque article de nourriture et de boisson, le serveur doit donner une billet (un morceau de papier avec la commande et le numéro de table / de contrôle sur elle, aussi appelé dupe dans la barre jargon) à l'employé préparation de la commande. Rien ne sort de la cuisine ou au bar sans dupe ou bon de commande - rien!

• Assurez-vous que chaque client reçoit un chèque, y compris vous. Tout le monde assis à la barre devrait avoir un chèque en face d'eux. Ne placez pas le chèque derrière le bar. Écrivez le nom du client sur le dos du chèque. Et si vous achetez un verre à quelqu'un, sonner vers le haut. Tout doit être sonné sur le registre, même si vous COMP plus tard.

• Tous les employés doivent entrer et sortir par la même porte, et toutes les manteaux et les sacs doivent être laissés dans une zone de l'employé avec une porte fermée avec une caméra installée à l'extérieur ou près de la porte.Les employés doivent avoir un endroit pour garder leurs sacs à main, des objets de valeur, et les manteaux. Une personne malhonnête voler quelqu'un, même ses collègues. Si les gens remettent en question vos motivations, dites-leur que vous empêcher les gens de voler vous et eux.

• Ne laissez jamais un travail de barman avec un registre ouvert (un registre que vous appuyez simplement sur un bouton pour ouvrir). Le registre devrait ouvrir que de fermer une vente. Tout doit être sonné sur le registre. Si vous utilisez un registre ouvert pour une raison quelconque, attention à trop de "Pas de vente" sur la bande de registre. Un "No Sale" est un signe que le barman a ouvert le tiroir-caisse sans sonner quelque chose. Le registre ne doit être ouvert pour régler une facture. Installez un changement fabricant de garder le barman d'avoir à apporter des changements dans le registre.

• Ne laissez pas un barman compter l'argent dans la nuit. Au lieu de cela, demandez-lui de l'apporter au bureau avec un temps de fermeture, les dupes, et des bordereaux de documenter toutes les sorties et la raison spécifique, il a été fait. (Par exemple, si le barman a dix billets de 100 $ dans le tiroir au milieu d'un changement, vous pouvez décider de retirer cet argent et de le déplacer vers le coffre-fort dans le dos pour garder sûr. Si vous faites cela, vous devez remplacer l'argent avec une note disant qui prend l'argent et pourquoi. Seulement quelques personnes sélectionnez devrait jamais avoir raison ou une autorisation pour ce faire.)

• Tenir un journal quotidien derrière le bar. Il doit indiquer le temps que votre bar ouvert, le temps fermé, et tous les autres faits qui sont importants pour chaque quart de travail. Les gestionnaires et les superviseurs suivent le journal, et doivent garder les entrées de journal factuel et professionnel. Cet outil sera très utile lorsque vous avez à reconstituer les événements pour une raison quelconque. Ces documents peuvent être cités à comparaître devant le tribunal et de lire, alors assurez-vous qu'ils représentent bien votre entreprise.

• Regarder ou avoir vos employés de montres de gestionnaire laissant la nuit. Vous ne disposez pas de les tasser ou de les faire déclarer leurs 3 onces de liquides, mais assurez-vous qu'ils ne quittent pas avec le magasin.

• Ne placez pas de tasses pointe à côté du registre. Avoir une grande tasse de pointe, placé derrière le bar, au moins 6 pieds à partir du registre.

• Mettez serrures sur les portes. Cette suggestion semble simple, mais si vous voulez garder les gens sur quelque chose, l'enfermer. Vous pouvez verrouiller jusqu'à refroidisseurs, des entrepôts, bureaux, puits de bar, armoires d'alcool, et à peu près rien d'autre. Si les gens veulent voler, ils vont trouver un moyen, mais les serrures sont votre première ligne de défense.

• Donnez-clés que peu de gens que possible. Les moins de gens avec des clés, le plus il sera facile de savoir ce qui va mal. Et dans ce cas, les touches sont un élément dissuasif pour les quelques personnes qui ne disposent clés - ils savent qu'il est généralement pas difficile de comprendre ce qui est arrivé.