Comment faire pour réduire la rupture dans un bar
Les accidents se produisent dans les bars. Mais la racine de rupture est la désorganisation. Si votre personnel est organisé et de travailler ensemble, votre nourriture vient de la cuisine sur le temps, et votre zone de plat est bien rangé, vous êtes beaucoup moins susceptibles de soutenir la rupture que si tout est chaotique.
La rupture est une dépense que vous ne pourrez probablement pas éliminer, mais vous pouvez prendre des mesures pour contrôler.
Installer des capteurs de couverts magnétiques sur vos poubelles dans la zone de plat. Vous seriez étonné de la quantité de couverts qui obtient jeté dans les bars et restaurants. Vous pouvez aussi mettre un signe près des poubelles: “ Qu'est ce que vous jetez ”?;
Seulement acheter verrerie avec le rack de lavage approprié. L'utilisation de mauvaises racks invite la rupture, surtout si les verres ont de longues tiges.
Organisez votre zone de plat de sorte que les plaques, porcelaine, couverts, et ainsi de suite sont soigneusement empilés à venir et sortir.
Utilisez des tapis en caoutchouc dans la zone de plat et de lieux où des objets en verre, à partir de verres à bouteilles d'alcool, sont stockés. Une chose simple peut aller un long chemin vers l'obtention plus de rebond pour votre argent.
Embaucher des employés de qualité, et de former et communiquer avec eux. Les éduquer sur vos valeurs. Récompensez-les pour suivre les règles que vous définissez.
Évaluer ce disque marchandises (telles que assiettes, verres, etc.) que vous achetez sur une base régulière. Certains éléments sont plus délicates et sujettes à la rupture que vous pouvez avoir d'abord pensé. Si la rupture est trop, vous pourriez avoir à changer ce que vous êtes au service de.
Une autre forme de rupture constitue un vol. Vérification qu'un tesson de bouteille d'alcool était vraiment cassé est important. Sinon les employés peuvent “ baisse ” bouteilles à droite dans leurs casiers. Assurez-vous que vous enregistrez toutes les bouteilles cassées et de savoir les politiques de retour de vos fournisseurs. Certains vont créditer votre compte si vous produisez la non ouvert (quoique brisé) haut de la bouteille. Si le sceau est intact, vous pouvez être de la chance.
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