Comment assembler la liste d'approvisionnement de votre camion de nourriture
Tout comme vous souhaitez mettre en place une liste d'épicerie pour votre usage personnel à la maison, à générer une liste d'approvisionnement pour votre camion de nourriture devrait être basé sur les besoins de votre menu. Regardez votre menu et mettre sur pied une liste complète de tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer ces articles pour vos clients.
Suivez ces instructions pour configurer votre propre liste:
Ajouter tous les ingrédients nécessaires pour faire de vos éléments de menu, et d'être aussi précis que possible. Si vous avez besoin cheddar râpé Jack fromage pour vos tacos, par exemple, être sûr de préciser que, plutôt que simplement la liste “. Le fromage ”
Groupe tout comme des articles dans des catégories. La plupart des fournisseurs avec qui vous traitez groupe leurs produits avec classifications communes, comme les produits de boulangerie, les produits laitiers et la viande / volaille. Suite à cette astuce, il est facile d'acheter des articles comme auprès des mêmes fournisseurs, ce qui vous permet d'économiser de l'argent sur vos achats de produits alimentaires.
Vous ne pouvez pas être en mesure de compléter la liste vous-même avant de vous trouver les fournisseurs, mais votre liste doit être aussi complète que vous pouvez faire (nom de l'article, la catégorie et volume hebdomadaire prévu - en d'autres termes, combien d'un élément donné que vous comptez utiliser en une semaine) avant de pouvoir commencer le processus de trouver des fournisseurs.
Lorsque vous commencez à parler avec les fournisseurs, ils vous aideront à déterminer quel type d'unité tailles vous pouvez obtenir pour chaque élément spécifique (tel cas, les cuves de poids particulières, etc.).
Lorsque vous dessinez votre liste d'approvisionnement, considérer tous les facteurs impliqués dans la préparation de vos éléments de menu. Vous pouvez choisir de ne pas passer beaucoup de temps préparant toute la nourriture sur votre menu. Si oui, vous pourriez être prêt à dépenser un peu d'argent l'achat d'articles pré-faites, telles que les bases de sauce, les viandes pré-coupées, ou des produits de boulangerie préemballés.
Si votre concept exige que votre nourriture soit “ à partir de zéro, n ° 148; puis par tous les moyens, y compris tous les éléments dont vous avez besoin pour créer.
Le tableau suivant est un exemple de la façon d'organiser l'approvisionnement (cette liste est partielle).
| Item | Catégorie | Volume hebdomadaire projetée |
|---|---|---|
| Pain, pain français, 1,5 oz | Les produits de boulangerie | 360 |
| Pain, bâtons, 2 oz | Les produits de boulangerie | 750 |
| Pain, 3-pi. pain, italienne | Les produits de boulangerie | 100 |
| Boules de pâte de pizza, 20 oz. | Les produits de boulangerie | 240 |
| Beurre, non sucré, £ 1 | Dairy | 3 |
| Beurre, fouettée, 5-lb. baquet | Dairy | 3 |
| Fromage, cheddar Jack, râpé | Dairy | 6 |
| Fromage, mozzarella fraîche | Dairy | 5 |
| Fromage, parmesan, râpé | Dairy | 6 |
| Fromage, provolone, longhorn | Dairy | 6 |
Vous pouvez obtenir une estimation rapide pour votre volume hebdomadaire prévu de chacun de ces éléments en décomposant chaque élément de menu dans les ingrédients et les quantités nécessaires pour chaque portion. Multipliez ces chiffres avec votre compte projetée des ventes hebdomadaires pour chaque élément de menu pour obtenir votre volume hebdomadaire prévu.
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