Histoire de la bière américaine à travers le 19ème siècle

La première bière brassée par des colons américains était à Roanoke la colonie de Sir Walter Raleigh en 1587. La bière ne doit pas avoir été très bon, cependant, parce que les colons ont continué à demander des livraisons de bière en provenance d'Angleterre. (Malheureusement, la plupart des envois de bière des navires étaient ivres sur la traversée de l'Atlantique par les marins assoiffés.) Et en 1609, les colons placés première aide-annonce d'offre de l'Amérique dans un journal de Londres, demandant pour les brasseurs de venir en Amérique.

Plutôt que de continuer à leur destination en Virginie, les pèlerins sur le Fleur de mai fait leur débarquement à Plymouth Rock, faute de bière. Une Décembre 19, 1620, entrée dans le journal d'un Fleur de mai passager raconte l'histoire: “ Nous ne pouvions pas prendre le temps maintenant pour plus de recherche ou considération, nos vivres étant bien passé, surtout notre beere ”.

La bière était beaucoup plus sain que les sources d'eau impure disponibles pour les colons américains. Dr Benjamin Rush, un médecin a noté et un signataire de la Déclaration d'Indépendance, a écrit, “ La bière est une liqueur saine rapport avec les esprits. Il regorge de nourriture. . . . Alors que je souhaite voir une loi imposant des taxes plus lourdes sur les distilleries de whisky, je serais heureux de voir brasseries totalement exonérés d'impôt ”. (Amen!)

Brasseries dans le Nouveau Monde étaient parmi les premières entreprises établies. Brasseries américaines préexistaient américaine direction du gouvernement certains des plus ardents défenseurs des brasseries étaient aussi les dirigeants de la nouvelle nation.

Dans l'Amérique coloniale, le cabaret était deuxième seulement à l'église de l'importance. En plus d'être le brasseur où exerçait son métier, la taverne a également servi de la mairie officieuse et le point focal sociale et politique de chaque ville. Ce fut là que les habitants du village se sont réunis pour délibérer et de débat, de socialiser et de partager des nouvelles et des informations avec la communauté.

Pour les colons, les cabarets étaient berceaux de liberty- temps pour les Britanniques, les cabarets étaient des foyers de sédition. Dès 1768, les Fils de la Liberté tenaient des réunions au Liberty Tree Tavern à Providence- l'auberge du Dragon Vert à Boston a été appelé le siège de la révolution. George Washington a fait son quartier général à Fraunces Tavern à New York, où il est toujours debout et sert de la bière, désormais au coeur du quartier financier.

La plupart des premières brasseries étaient petites opérations, basée maison. Les ingrédients traditionnels, difficiles à trouver dans le Nouveau Monde, ont souvent été remplacées par du maïs, de la mélasse, du son, des kakis, pommes de terre, des brindilles d'épinette, l'écorce de bouleau, le gingembre, le piment et.

La première brasserie réelle dans le Nouveau Monde a été fondée en Nouvelle-Amsterdam (New York) en 1633. première brasserie de Boston a fait ses débuts en 1637 et a été un favori parmi les dirigeants coloniaux, qui ont cru que la bière était une alternative modérée aux spiritueux distillés.

La ville de Philadelphie a obtenu sa première brasserie en 1685 (mais rattrapé le temps perdu, que Philadelphie a eu plus de brasseries dans son histoire que toute autre ville des États-Unis). Cette date est confirmée par une entrée dans le journal de William Penn, qui était un brasseur lui-même. Les historiens ont étudié les livres de Penn et a conclu qu'il courait de malt et de salles de brassage dans son manoir Pennsbury en Bucks County, en Pennsylvanie.

Comme les États-Unis est devenu un aimant instantanée pour les personnes qui cherchent à démarrer une nouvelle vie, brasseries ouverts aussi rapidement que chaque enclave ethnique réglé. Tout au long des années 1800, la plupart des arrivants provenaient de la ceinture de la bière les pays d'Europe du Nord (Irlande, l'Allemagne, la Pologne, la Tchécoslovaquie, les Pays-Bas - la majorité des brasseurs étaient d'origine irlandaise et allemande), et avec eux sont venus la connaissance de brassage et une appréciation de l'engin.

En 1840, environ 140 brasseries opéraient dans les États-Unis, au moins 1 dans chacune des 13 colonies d'origine. La production annuelle a totalisé environ 200.000 barils. L'industrie brassicole américain vantait autant que 1.400 brasseries en 1914, et emploie plus de 75.000 personnes.