Filetage vos poissons
Il faut une certaine quantité de toucher à fileter un poisson, mais de dépenser un peu plus d'efforts à l'étape de nettoyage en vaut la peine parce que cela signifie aucun os au stade de l'alimentation. Lorsque vous obtenez le coup de filetage, vous pouvez zip à travers un tas de poissons assez rapidement, et il vous donne un sentiment d'accomplissement que vous pouvez faire quelque chose ainsi que les anciens.
Ne vous inquiétez pas trop si vous ne recevez pas absolument toute la viande des poissons lorsque vous commencez à filetage. L'idée au début est d'obtenir certains. Si votre peau du poisson, comme l'a recommandé, vous ne devez pas mettre à l'échelle en premier. Évidemment, si vous allez utiliser la peau, de l'échelle, sauf si vous aimez manger échelles. La figure 1 montre les rudiments de filetage un petit poisson (jusqu'à environ 5 livres).
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Figure 1: fileter un petit poisson.
1. Coupez la tête juste derrière les branchies.
2. Tenez le poisson par la queue. Avec la lame du couteau pointant loin de vous et à travers le corps du poisson, de commencer à couper vers la tête (ou du moins où la tête habitude d'être). Utilisez l'épine dorsale pour guider votre couteau.
3. Pour enlever la peau, commençons par tenir le filet par la queue, côté peau vers le bas.
4. Maintenez le couteau en travers à travers le filet et insérer le couteau entre la peau et la chair. Ne vous inquiétez pas si vous ne recevez pas cette parfaite au premier abord.
5. Tout en maintenant la peau, couper dans le sens de l'endroit où la tête l'habitude d'être.
Lorsque vous avez un plus gros poissons, la méthode de filetage queue-à-tête peut être un peu maladroit. En ouvrant le poisson comme un livre ce cas est une méthode efficace, comme le montre la figure 2.
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Figure 2: Essayez cette technique pour filetage gros poissons.
Suivez ces étapes (Figure 2) pour un filet de poissons de plus:
1. Faites une profonde coupure juste derrière les branchies (à mi-chemin à travers l'épaisseur du poisson).
2. Couper une fente de quelques pouces de longueur le long du haut du poisson (la face dorsale).
3. Utilisation de la pointe du couteau, séparer la chair des os, comme illustré. Les poissons devraient ouvrir comme un livre.
4. Quand il est complètement ouverte, terminer coupant le filet en déplaçant le couteau le long de la "colonne vertébrale du livre."
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